Vegan kaas is kaas zonder dierlijke producten. In de meeste vegan producten wordt koemelk simpelweg vervangen door plantaardige melk, maar in het geval van vegan kaas is er net iets meer aan de hand.
Je kunt vegan kaas op verschillende manieren maken, maar een van de meest simpele manieren is slechts met behulp van drie verschillende ingrediënten, namelijk edelgist(vlokken), olie en noten. Hier worden vaak kruiden aan toegevoegd voor de smaak.
Veelgebruikte noten voor vegan kazen zijn cashewnoten, vanwege hun romige smaak, en amandelen. Als olie wordt kokosolie veel gebruikt met als reden dat deze olie hard is bij kamertemperatuur. Dit heeft als voordeel dat de kaas dan ook wat steviger is.
Vegan kazen worden net als veel 'normale' kazen gefermenteerd, dit komt de structuur ten goede en zorgt ervoor dat ze meer op een kaas gaan lijken.
