Met arachideolie of wel pindaolie kun je alle kanten op. Je kunt het gebruiken als saladedressing of er je aardappelschijfjes in frituren. Daarbij heeft de olie een gezond imago door de afwezigheid van verzadigde vetten en de aanwezigheid van onverzadigde vetten.
Maar kun je deze olie daarom onbeperkt gebruiken in de keuken? Of kleven er aan onverzadigde vetten ook risico's? Wij leggen je in dit artikel alles uit.
Arachideolie is plantaardige olie die geperst is uit pinda's. Daarom wordt deze olie ook wel pindaolie genoemd.
Meestal is de smaak van arachideolie neutraal, hoewel je er lichtjes de pinda's in kunt proeven. De kleur is in de meeste gevallen lichtgeel. Voor het maken van arachideolie bestaan er diverse technieken waardoor smaak en kleur kunnen verschillen.
Arachideolie kom je vooral tegen in de Aziatische keuken. Het is een goede olie om in te bakken en te wokken. Arachideolie kan goed tegen hoge temperaturen. Maar je kunt de olie ook goed verwerken in koude gerechten, bijvoorbeeld door het toe te voegen aan dressings, sauzen en marinades.
Er bestaan verschillende soorten arachideoliën. Ontdek welke varianten er zijn en welk het beste bij jouw gerecht past:
Deze olie is geraffineerd, gebleekt en de geuren zijn verwijderd. Geraffineerde arachideolie wordt vooral gebruikt om in te bakken en te frituren. Deze variant kun je namelijk verhitten tot 232 °C.
Dit is een van de goedkoopste soorten. De arachideolie wordt hiervoor namelijk gemengd met een andere goedkope olie, zoals sojaolie.
Ook de pindaolie-melanges zijn erg geschikt om in te bakken en frituren.
Tijdens het proces voor het maken van koudgeperste arachideolie komt de temperatuur niet boven de 33 °C. Daardoor heeft deze olie meer smaak en blijven de voedingsstoffen beter behouden dan bij de geraffineerde oliesoort. Met deze variant kun je daarom koude gerechten extra smaak geven, zoals je dressing voor een salade.
Deze oliesoort is een gastronomische hoogvlieger! De ongeraffineerde olie wordt geperst uit geroosterde pinda's. De smaken zijn daardoor nootachtiger en intenser. Dit komt uitstekend tot z’n recht in Aziatische roerbakgerechten.
...niet alle plantaardige oliën geschikt zijn om te verhitten vanwege het rookpunt? Dit is de hoogte van de temperatuur waarbij zogenaamde componenten (zoals antioxidanten en vrije vetzuren) afbreken, wat schadelijk is voor je gezondheid. Behalve arachideolie zijn ook zuivere olijf-, avocado-, zonnebloem- en koolzaadolie geschikt om te verhitten. Olijfolie extra vierge plus lijnzaad-, walnoot-, saffloer- en maïsolie kun je vanwege het lagere rookpunt beter niet gebruiken voor bakken, braden en frituren.
De pindaplant is de leverancier van de grondstoffen voor arachideolie. Aan deze plant groeien de pinda's onder de grond. Daarom worden ze ook wel aardnootjes genoemd. Na de oogst worden de pinda's geperst tot olie.
Pindaplanten worden in verschillende delen van de wereld verbouwd. De pindaolie die je in Nederland kunt kopen, komt voornamelijk uit drie landen: Argentinië, Senegal en de Verenigde Staten.
....pinda's geen nootjes zijn, maar peulvruchten? De pinda's zijn namelijk de zaden. Deze zaden zijn in de peulen verpakt net als sperziebonen en doperwtjes. De peulvruchten worden vaak als nootjes beschouwd vanwege de manier waarop we ze eten.
Arachideolie behoort tot de gezonde oliën, want het zit boordevol onverzadigde vetten. Een van de belangrijke vetzuren die in deze olie aanwezig is, is linolzuur dat ook omega 6 heet. Je lichaam kan linolzuur niet zelf aanmaken, maar heeft dit vetzuur nodig om je hart- en vaatstelsel gezond te houden. Verder vind je in pindaolie:
Een eetlepel arachideolie (10 gram) bevat de volgende voedingswaarden:
Voor het binnenkrijgen van eiwitten, koolhydraten en vezels is pindaolie niet het ideale voedingsmiddel, maar voor onverzadigde vetzuren is dat wel het geval. Combineer arachideolie daarom met zilvervliesrijst, vis en groenten voor een complete en gebalanceerde maaltijd.
Pindaolie bevat geen mineralen en is niet vitaminerijk. Het is echter wel een goede leverancier van één vitamine, namelijk vitamine E.
In een eetlepel zit 11% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH). Ook bevat de olie een spoortje van vitamine K.
Door de aanwezigheid van vitamine E en onverzadigde vetten kan arachideolie je gezondheid bevorderen. Hier zijn een paar van de belangrijkste gezondheidsvoordelen:
Dankzij het hoge gehalte aan vitamine E helpt pindaolie het aantal vrije radicalen in je lichaam te verminderen. Vitamine E is namelijk een antioxidant.
Vrije radicalen ontstaan wanneer het oxidatieproces in ons lichaam wordt verstoord door bijvoorbeeld te veel stress, slechte voeding of milieuvervuiling.
Er wordt in dat geval zogenaamde slechte zuurstof gemaakt die je lichaamscellen kan beschadigen. Deze beschadigingen kunnen leiden tot snellere veroudering en chronische aandoeningen. Antioxidanten (zoals vitamine E) bestrijden deze vrije radicalen, zodat de kans op celschade wordt verkleind.
Bewaar arachideolie niet in de koelkast, want dan kan de olie gaan stollen. Het beste zet je de fles op een koele donkere plek in je keukenkastje of voorraadkast.
LDL-cholesterol wordt beschouwd als het slechte cholesterol. Heb je er te veel van in je bloed? Dan heb je een hoger risico op hart- en vaatziekten, doordat de kans op aderverkalking toeneemt.
Enkel- en meervoudige onverzadigde vetten hebben een gunstige invloed op het verlagen van je LDL-cholesterol.
Naast gezondheidsvoordelen heeft arachideolie ook een paar potentiële nadelen voor je lichaam. Zo is de olie rijk aan omega 6.
Hoewel dit vetzuur onmisbaar is voor je lichaam kan een teveel aan omega 6 ontstekingen aanwakkeren. Zorg dus dat je pindaolie niet overdadig gebruikt, zodat je echt kunt profiteren van de positieve eigenschappen.
Wanneer je een pinda-allergie hebt, is het het beste om geen arachideolie te gebruiken.
Hoewel de geraffineerde variant weinig kans geeft op sporen van pinda's, is het niet 100% uit te sluiten. Je kunt de arachideolie daarom beter vervangen door een andere olie.
Arachideolie heeft gezonde eigenschappen en is een goed ingrediënt voor sauzen en saladedressings. Ook kun je deze olie goed gebruiken om in te bakken. Kies je voor de geraffineerde variant, dan kun je er zelfs mee frituren.
Toch is het goed om je bewust te zijn van het hoge gehalte aan omega 6 in pindaolie. Gebruik het daarom niet overdadig. Laat bijvoorbeeld je frietjes goed uitlekken, dep de loempia's af met keukenpapier en gebruik zo min mogelijk van de olie als je gaat wokken.Heb je een pinda-allergie? Dan kun je de olie beter helemaal vermijden.
Stel dan je vraag gratis en eenvoudig aan één van onze deskundigen hier!
Wist je dat Tea Tree olie (merknaam: Tea Tree Oil) gezonde, verzorgende en geneeskrachtige eigenschappen heeft? Deze ol...
Olijfolie wordt in veel gerechten gebruikt. Het biedt een hele reeks aan gezondheidsvoordelen, waarbij met name de posit...
Ben jij al bekend met oil pulling? Een groeiende groep mensen spoelt elke dag hun mond met olie. In India is het een eeu...
Kokosolie is uitgegroeid tot een van de populairste oliën voor in de keuken. Het is in veel Aziatische en Zuid-Amer...
Zelf oogdruppels maken is makkelijk en snel gepiept. Een voordeel van zelf oogdruppels maken is dat je precies de hoevee...
