Mineralen, waaronder spoorelementen, zijn voedingsstoffen die in kleine hoeveelheden voorkomen in eten en drinken. Mineralen zijn, net als vitamines, nodig voor een goede gezondheid, weerstand, ontwikkeling en normale groei. Deze stoffen leveren echter geen energie.
De spoorelementen die essentieel zijn, zijn ijzer, jodium, koper, zink, selenium, mangaan, molybdeen, chroom en fluoride. Van deze stoffen heeft het lichaam een minimale hoeveelheid nodig om goed te functioneren.
Niet-essentiële spoorelementen zijn stoffen die het lichaam kan missen. Het gaat hierbij om de stoffen arseen, borium, kobalt, lithium, lood, nikkel, silicium, tin en vanadium. Hiervoor bestaan daarom ook geen aanbevelingen voor wat je elke dag nodig hebt. Ook kunnen grotere hoeveelheden van deze, van nature aanwezige stoffen in de voeding, giftig zijn.
