Augurken, zure bommetjes met voordelen en nadelen

Augurken kom je vaak tegen op feestjes: gerold in een plakje ham of samen met een stukje kaas aan een cocktailprikker. Of je vindt ze als garnering bij gerechten. Zoals op een broodje hamburger. Maar wat is een augurk eigenlijk? 

Misschien associeer je deze groente met een komkommer. Dan ben je niet de enige. Ze lijken qua uiterlijk veel op elkaar, maar zijn toch totaal verschillend.

Na het lezen van dit artikel weet je wat een augurk uniek maakt en hoe zoetzure bommen gemaakt worden. Ook geef ik je een antwoord op de vraag 'Zijn augurken gezond?'

Om de vruchten smakelijk te maken zijn er verschillende bereidingswijzen. Zo is inleggen met azijn en eventueel met kruiden een gebruikelijke optie. De azijn wordt opgezogen, waardoor de vruchten zoetzuur of zuur van smaak worden.

Ook kan een augurk gefermenteerd zijn. Hiervoor worden ze in zout water gelegd, waarna het fermentatieproces start. Tijdens dit proces zorgen bacteriën, schimmels en gisten voor de zure smaak.

Het inmaken van augurken werd al meer dan 4000 jaar geleden gedaan. Het waren de bewoners van het toenmalige Mesopotamië die deze techniek bedachten. Het gebied waarin Mesopotamië zich bevond, ligt gedeeltelijk in het huidige Irak en het andere deel ligt in Syrië.

Voedingsstoffen in augurken

Doordat er verschillende soorten recepten bestaan voor het inleggen van een augurk kunnen de voedingswaarden van merk tot merk verschillen. De ene fabrikant doet er meer suiker in en de andere doet er extra kruiden in. Dus om zeker te weten wat er in je augurk zit, kun je het beste de voedingswaarden op de pot bekijken.

Om je een idee te geven wat er in een zure bom zit, bekeken we welke voedingsstoffen 100 gram augurken bevat. Wij kozen hierbij voor de zure variant.

Zure augurken bevatten per 100 gram de volgende voedingswaarden:

• 10 kcal
• 1 gram eiwitten
• 1 gram koolhydraten, waarvan 1 gram suiker
• 0,9 gram vezels
• 0 gram vetten

Vitaminen

Een augurk is geen grote leverancier van veel verschillende soorten vitaminen. Wel bevatten de vruchten veel vitamine K. In 100 gram augurken zit 67% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) voor volwassenen.

De gezondheidsvoordelen 

Een augurk geeft de smaak van een snack of gerecht een flinke opkikker. Maar er zijn ook redenen om ze voor je gezondheid te eten.

Augurken zitten boordevol vitamine K

Vitamine K speelt een belangrijke rol bij de aanmaak en ondersteuning van botten. Het is daarom belangrijk om genoeg binnen te krijgen van deze vitamine. Daarmee help je je lichaam een sterk skelet op te bouwen en eventuele botontkalking op latere leeftijd tegen te gaan.

Vitamine K helpt ook je bloed stollen. Zonder deze vitamine zou een wondje blijven bloeden.

Er zijn ook verschillende onderzoeken geweest naar de rol van vitamine K voor de gezondheid van je hart. Uit resultaten blijkt dat deze vitamine kan helpen om hartaandoeningen te voorkomen. Er is echter meer wetenschappelijk onderzoek nodig om het precieze verband te achterhalen.

In je darmen leven allerlei soorten bacteriën, waarvan een deel heel nuttig is voor je spijsvertering. Deze zogenaamde goede bacteriën zitten ook in gefermenteerd voedsel.

Deze bacteriesoort kan je maagzuur overleven. Met gefermenteerde augurk kun je daarom je darmflora dus helpen aan goede bacteriën.

Ook is het een goed idee om te letten op het suikergehalte. Een teveel aan suiker kan leiden tot overgewicht, een slecht gebit of diabetes. Wil je daarom minder suiker eten? Kijk dan in het schap van de supermarkt naar merken met augurken waarin weinig of geen suiker is verwerkt.

De meesten krijgen juist trek in zout of zoet voedsel. Bepaalde trek krijgen in soms de meest bizarre combinaties, wordt ook wel "zwangerschapslust" genoemd en heeft een hormonale oorzaak.

Na de bevalling verdwijnen de zwangerschapshormonen weer snel weer uit het lichaam. Rond de tiende dag is dit weer bijna op het niveau van voor de zwangerschap. De vreemde eetgewoonten zoals bijvoorbeeld de augurk met slagroom verdwijnen hiermee ook weer.