Mangaan is een mineraal en komt voor in verschillende producten, waaronder volkorenbrood en volkorenproducten, noten, groenten en fruit. Ons lichaam is niet erg goed in het opnemen van mangaan uit voeding; slechts 10% wordt opgenomen.
Mangaan is een onderdeel van enzymen die zorgen voor het leveren van energie om bepaalde lichaamsprocessen uit te voeren. Daarnaast draagt mangaan bij aan sterke botten. Mangaan zit voornamelijk in volkoren brood en volkoren graanproducten. Maar ook in kaki fruit, noten, peulvruchten, avocado’s, zeewier, pompoenpitten, sojabonen, groente en fruit.