Er zijn verschillende redenen waarom je ervoor kan kiezen om natriumchloride, oftewel zout, aan je water toe te voegen wanneer je bijvoorbeeld pasta kookt.
Kookpunt
Vaak wordt gedacht dat het water eerder kookt, wanneer je er zout aan toevoegt. Het klopt wel dat het toevoegen van zout voor een hoger kookpunt van het water zorgt, maar dit leidt er niet toe dat je pasta eerder klaar is. Waarom dan niet? Omdat je maar liefst 230 gram keukenzout nodig hebt om 1 liter water met 2 graden te verhogen. En dit komt de smaak niet ten goede...
Snufje
Wat de smaak wel ten goede komt is het toevoegen van een snuf zout aan het water. Door zout toe te voegen breng je de pasta dus op smaak. Door dit te doen tijdens het koken (en niet na afloop) wordt de smaak van de pasta versterkt.
