De term voedselveiligheid geeft de veiligheid of onveiligheid van voedsel aan dat kan worden gegeten zonder dat men op korte of lange termijn ziek van wordt.
In Nederland zijn eisen in de Warenwet opgesteld waar bedrijven die voedingsmiddelen maken aan moeten voldoen. In deze wet staan regels voor hygiënische bereiding en voor etikettering van levensmiddelen.
Ziektemakers zoals virussen (noro), parasieten (toxoplasma gondii), bacteriën (salmonella, E.coli, listeria, campylocabter) kunnen in voedingsmiddelen terecht komen. Deze kunnen zorgen voor een voedselinfectie of een voedselvergiftiging soms met ernstige gevolgen.
Bedrijven hebben een meldingsplicht bij de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) als een schadelijke stof in het voedingsmiddel wordt ontdekt.
