Bij welke temperaturen moet je vlees bereiden om voedselvergiftiging te voorkomen?

Wanneer je vlees door en door goed verhit, worden bijna alle gevaarlijke micro-organismen, bacteriën en eventuele ziekteverwekkers gedood. Draai het vlees regelmatig om wanneer je het bakt of braadt.

Gemarineerd, gesneden of gemalen vlees zoals worst, hamburgers, spiesjes en gehakt moet volledig gegaard zijn voor je het opeet. Vlees uit één stuk van rund (biefstuk) of varken (varkenshaas) kan rosé worden gegeten. Doorbakken is altijd de meest veilige keuze.

Uit onderzoek is gebleken dat verhit vlees tot 70 °C kern temperatuur veilig voor consumptie is. Wees extra voorzichtig met gehakt(brood, -ballen), rollades, een hele kip of kalkoen want dit zijn grote stukken vlees en hebben een langere gaartijd nodig. Een vlees thermometer biedt hierbij uitkomst.

Geschreven door

Sabrina Porru beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Sabrina Porru

Diëtist i.o.

Mogelijk ook interessant om te weten

Wat kan een oorzaak van een voedselvergiftiging zijn?

Else Teuben
Voedselvergiftiging ontstaat door giftige stoffen in voedsel die vaak worden geproduceerd door bacteriën of schimmels. Een voedselvergiftiging is te v...

Hoe wordt voedselvergiftiging behandeld?

Johnny van Schooneveld
Voedselvergiftiging behandelen met medicatie is meestal niet mogelijk. Men kan het beste wachten tot de klachten voorbij zijn. Bij ernstig vochtverlie...

Hoe kun je bananenschillen bereiden en is dit gezond?

Fleur Lassche
Bananenschillen kun je eten, alleen is dit in Nederland niet zo heel gebruikelijk. In landen als Brazilië, Venezuela en Aziatische landen wordt d...

Hoe voorkom je uitdroging bij een voedselvergiftiging?

Desiré van der Kruk
Braken en diarree veroorzaakt door voedselvergiftiging kunnen in korte tijd ernstig zijn. Drink vloeistoffen als je symptomen van uitdroging voelt. Al...

Moet je meer zout eten bij warm weer?

Ilse Brand
Bij warm weer is het belangrijk om voldoende water te drinken, vooral in de zomer. Door te zweten verlies je vocht. Hoewel zout vocht vasthoudt, heb j...
Toon meer (942)
Volg ons