Wat is tomatine?

Tomatine behoort tot de groep plantengifstoffen genaamd glycokaloïden. Tomatine komt van nature voor in onrijpe tomaten, te herkennen aan hun groene kleur. Heb je een rijpe tomaat, dan zit daar geen tomatine in. Tijdens het rijpingsproces verdwijnt de tomatine namelijk uit de tomaat.

Een te hoge inname van tomatine kan je ziek maken en kan bijvoorbeeld leiden tot koorts, overgeven, buikpijn en hoofdpijn. Het advies is om alleen rijpe tomaten te eten, welke te herkennen zijn aan een rode kleur. Het kan voorkomen dat je toch een onrijpe tomaat eet, in dat geval wordt aangeraden om hier dan niet te veel van te eten.

Geschreven door

Gezondeten.nl Voedingswetenschapper Julia Haarhuis

Julia Haarhuis

Voedingswetenschapper

Mogelijk ook interessant om te weten

Wat is solanine?

Ilse Brand
Solanine is een natuurlijke gifstof die gevonden wordt in planten die behoren tot de nachtschadefamilie, zoals de aardappel en aubergine. Het structur...

Zegt de rijping van de tomaat iets over zijn voedingsstoffen?

Melissa Verlaan
Tomaten bevatten van nature veel voedingsstoffen en staan in de Schijf van Vijf. Ze zijn rijk aan vitamine C, vitamine E, verschillende B-vitamines en...

Hoe kun je kinderen meer fruit en groenten laten eten?

Wendy van Doorn
Volgens de Nederlandse Voedsel Consumptie Peiling van het RIVM haalt maar 19% van de jonge kinderen (2 tot 6 jaar) de aanbevolen dagelijkse hoeveelhei...

Hoe maak je gezond ijs?

Terry Schouten
Gezond ijs maken hoeft niet moeilijk te zijn. Benodigdheden Het enige wat je nodig hebt zijn ijsvormpjes, een blender of staafmixer, fruit (vers of ...

Wat kan in de ochtend eten als ik geen honger heb?

Johnny van Schooneveld
In de ochtend eten kan soms heel lastig zijn. Vooral als je extra vroeg uit de veren moet. Wat kan helpen om toch iets te eten voor het ontbijt? Voedi...
Toon meer (926)
Volg ons