Je hebt diverse vitamines en mineralen nodig om in goede gezondheid te blijven. Groenten bevatten onder andere foliumzuur, vitamine C, vitamine A, kalium, ijzer en calcium. Deze stoffen kun je niet allemaal voldoende vervangen door andere producten. Daarnaast weet de wetenschap nog niet alles over mogelijke andere voedingsstoffen die we nog niet kennen. Hierdoor kun je groente niet zomaar vervangen door supplementen. Het consumeren van voldoende groente wordt in verband gebracht met lagere kans op hart- en vaatziekten en andere aandoeningen.
Smaak
Wanneer je veel groenten niet lekker vindt dan kan je andere bereidingswijzen of recepten proberen. Sauzen, kruiden en andere ingrediënten zijn erg bepalend voor de smaak. Flauwe bonen uit blik vinden veel mensen niet smakelijk, maar in een soep met vele kruiden is bijvoorbeeld heel anders.
Aversie
Sommige mensen hebben een aversie tegen alle groenten. Dit kan mogelijk psychisch zijn. Het is dan belangrijk hulp te zoeken om te achterhalen waar deze afkeer vandaan komt.
