Tijdens het volgen van het ketogeen dieet wil je weinig koolhydraten en veel vetten en eiwitten consumeren. Op deze manier zul je niet de glucose in je lichaam als brandstof gebruiken, maar de ketonen.
Een ketogeen dieet is een moeilijk te volgen dieet, omdat je te weinig koolhydraten binnenkrijgt. Op lange termijn kan dit zorgen voor voedingstekorten. Eventuele tekorten die kunnen ontstaan zijn een jodium-, vitamine B- en vezeltekorten.
Koolhydraatrijke producten zoals brood, muesli, pasta, rijst, aardappelen en andere granen worden zoveel mogelijk vermeden. Omdat suikers ook koolhydraten zijn, wordt er binnen een ketogeen dieet ook bijna geen fruit gegeten. Uitzondering hierop zijn verschillende soorten bessen zoals frambozen en rode bessen. Het risico hierbij is wel dat men al snel een vitamine C tekort kan oplopen.
