Wat zijn voedselallergenen?

Voedselallergenen zijn eiwitten die een overdreven sterke reactie van het afweersysteem uitlokken. Het lichaam ziet de eiwitten dan als indringers die onschadelijk gemaakt moeten worden. Dat doet het lichaam door antistoffen aan te maken. Dit worden IgE stoffen genoemd. Deze stoffen veroorzaken vervolgens de allergische reacties. Bij een voedselallergie kunnen dit darmkrampen, braken maar ook jeuk of een dikke tong zijn.

Er zijn enorm veel voedselallergenen. Dat komt omdat in bijna ieder product, zowel dierlijke als plantaardige, eiwitten voorkomen. Al deze eiwitten zouden in principe een allergische reactie kunnen veroorzaken. In de praktijk zijn dit de veertien veel voorkomende voedselallergenen:

  • glutenbevattende granen zoals tarwe
  • ei
  • vis
  • pinda
  • noten
  • soja
  • melk, inclusief lactose
  • schaaldieren
  • weekdieren
  • lupine
  • sulfiet
  • mosterd
  • sesamzaad
  • selderij
Wanneer een product zo’n eiwit bevat zijn producenten verplicht om dit aan te geven op het etiket. Naast de aanduiding in de ingrediëntenlijst kan er ook een pictogram op de verpakking staan.

Geschreven door

Diëtist Wendy van Doorn beantwoord jouw vragen | Gezondeten.nl

Mogelijk ook interessant om te weten

Zijn voedselallergieën gekoppeld aan eczeem?

Desiré van der Kruk
Atopische dermatitis (eczeem) en voedselallergieën kunnen bij sommige patiënten verband houden. Hoewel eczeem bij sommige patiënten kan worden vererge...

Wat doet histamine in ons lichaam?

Wendy van Doorn
Histamine is een eiwit wat van nature voorkomt in het lichaam. Het wordt gevormd uit histidine, een aminozuur. Histamine is een neurotransmitter en sp...

Hoe kun je kinderen meer fruit en groenten laten eten?

Wendy van Doorn
Volgens de Nederlandse Voedsel Consumptie Peiling van het RIVM haalt maar 19% van de jonge kinderen (2 tot 6 jaar) de aanbevolen dagelijkse hoeveelhei...

Hoe maak je gezond ijs?

Terry Schouten
Gezond ijs maken hoeft niet moeilijk te zijn. Benodigdheden Het enige wat je nodig hebt zijn ijsvormpjes, een blender of staafmixer, fruit (vers of ...

Wat kan in de ochtend eten als ik geen honger heb?

Johnny van Schooneveld
In de ochtend eten kan soms heel lastig zijn. Vooral als je extra vroeg uit de veren moet. Wat kan helpen om toch iets te eten voor het ontbijt? Voedi...
Toon meer (932)
Volg ons