Is gezond eten ook duurzaam?

Is gezond eten ook duurzaam?

Een gezond voedingspatroon kan gedefinieerd worden aan de hand van de Schijf van Vijf. Deze bestaat uit veel groente, fruit, volkoren graanproducten, bonen, olie en noten, en juist wat minder vlees en zuivel. Eten volgens de Schijf van Vijf is tegelijkertijd ook duurzamer dan het huidige (gemiddelde) voedingspatroon in Nederland.

Definitie duurzaam

Een duurzaam voedingspatroon bestaat namelijk uit voedingsmiddelen die minder milieubelastend zijn, zoals dierlijke producten. Verder eet je gezond én duurzaam door niet meer te eten dan je nodig hebt. Bij duurzaamheid wordt naast milieu ook gekeken naar dierenwelzijn, natuurbehoud en eerlijke handel.

Compromis

Soms moet er een compromis gesloten worden tussen wat gezond en wat duurzaam is. Bijvoorbeeld, (vette) vis is gezond vanwege het hoge gehalte aan vitamines (B2, B6, B12, D, A), mineralen (jodium, fosfor, seleen) eiwitten en gezonde vetten. Echter hebben ew tegelijkertijd te maken met overbevissing en viskweek die niet altijd op een duurzame manier plaatsvindt.

De Schijf van Vijf is hierop aangepast en stelt dan ook voor om slechts eens per week vis te eten. Op die manier wordt er een compromis gesloten waarbij een beetje rekening wordt gehouden met zowel de gezondheids- én duurzaamheidsaspecten.

Gezondeten.nl Voedingswetenschapper Julia Haarhuis

Geschreven door Julia Haarhuis, BSc Nutrition and health, WO minor Neurowetenschappen, PhD Plant, food and health, MSc Nutritional Epidemiology and Public Health, Voedingswetenschapper

Bericht bewaren
Beoordeel

Mogelijk ook interessant

Gezond leven Gezond leven

Waarom is het eten van vlees niet duurzaam?

Het eten van vlees is veel minder duurzaam dan het eten van plantaardig voedsel.  Broeikas Vlees heeft namelijk een gr...

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Wat is de impact van het eten van eiwitten op het milieu?

De voedselkeuzes die we maken hebben niet alleen invloed op onze gezondheid, maar ook op het milieu. Over het algemeen h...

Diëten Diëten

Hoe eet je zo duurzaam mogelijk?

Veel van ons voedsel wordt uit andere landen geïmporteerd, denk aan sinaasappels uit Spanje of quinoa uit Peru. Bij de t...

Gezond leven Gezond leven

Hoe gezond ben je als je gezond eet?

Hoe gezond je bent als je gezond eet is heel moeilijk te zeggen. Als je een gezond eetpatroon hebt, krijg je veel bouwst...

Medisch Medisch

Hoe kan ik mezelf disciplineren om gezond te eten?

Van jezelf eisen dat je altijd gemotiveerd bent om gezond te eten, is simpelweg niet realistisch. Veel mensen die willen...

Toon meer (976)