Zoetstoffen blijken geen directe invloed te hebben op de suikerspiegel maar mogelijk wel een indirecte invloed.
Je hersenen in de war
Het lichaam zou kunnen meten aan hoe zoet iets proeft, hoeveel suiker er binnen zou komen. Door de chemische zoetstoffen die tegenwoordig vaak worden gebruikt zou dit mechanisme worden verward. De zoetstoffen laten het lichaam via neurologische wegen denken dat er suiker binnenkomt, waardoor de insulineproductie van de alvleesklier omhoog gaat. Uit onderzoek is gebleken dat na het eten van zoetstoffen bij slechts een aantal mensen een insulinestijging plaatsvindt. Dit geldt dus niet voor iedereen.
Beloning
Een ander gevolg van zoetstoffen eten heeft te maken met het beloningssysteem in de hersenen. Evenals suiker en vet, activeert zoetstof dat deel in onze hersenen wat een fijn gevoel geeft. Wanneer je hier gevoelig voor bent kan dit de behoefte aan zoetigheid in stand houden. Dat kan op den duur weer de voedselinname bepalen.
