Hoe wordt sojasaus gemaakt?

Hoe wordt sojasaus gemaakt?

Sojasaus vindt zijn oorsprong in Azië en wordt bijvoorbeeld gebruikt in marinades, dipsauzen en als smaakmaker.

Hoe maakt men sojasaus?

In sojasaus zitten maar vier ingrediënten, namelijk water, zout, tarwe en sojabonen. Het proces om sojasaus te maken duurt best wel lang, namelijk door het fermentatieproces. Het fermentatieproces is erg belangrijk voor de smaak.

Allereerst worden de sojabonen geweekt en gestoomd bij hoge temperaturen. De tarwe wordt geroosterd en gemalen. Deze twee ingrediënten worden samen met een schimmel in de ideale omgeving opgeslagen totdat na drie dagen de basis van de sojasaus is ontwikkeld. Hierna wordt het mengsel samengevoegd met een zoutoplossing en opgeslagen om enkele maanden te fermenteren.

Als laatste wordt de sojasaus langzaam uit het mengsel geperst en de sojasaus gescheiden van de olie en vaste bestanddelen.

Wat is fermenteren?

Bij fermentatie wordt er door middel van bacteriën, schimmels en/of bacteriën voedingsmiddelen gemaakt. Denk bijvoorbeeld aan yoghurt, bier, zuurkool en sojasaus. Dit proces zorgt ervoor dat er stoffen worden omgezet, waardoor bijvoorbeeld de zuurgraad, smaak en geur kunnen veranderen.

Bericht bewaren
Beoordeel

Bronnen

Kikkoman, Brouwproces (link)

Diëtist Fleur Lassche

Nieuwsgierig naar meer informatie over dit onderwerp?

Stel dan je vraag gratis en eenvoudig aan één van onze deskundigen hier!

Mogelijk ook interessant om te weten

Producten

Hoe ongezond is sushi?

Het basis bestanddeel van veel sushi is kleverige rijst dat wordt aangevuld met groenten, (rauwe) vis of ei die tussen of op ...

Producten

Waarom heeft sojateelt zoveel impact op het milieu?

De sojaboon is een ontzettend veelzijdig product. Het wordt gebruikt voor menselijke consumptie (sojamelk, sojasaus, sojaolie...

Producten

Hoe kun je bananenschillen bereiden en is dit gezond?

Bananenschillen kun je eten, alleen is dit in Nederland niet zo heel gebruikelijk. In landen als Brazilië, Venezuela en ...

Producten

Waar moet ik op letten bij voedseletiketten?

Het antwoord hierop is niet eenvoudig te geven. Afhankelijk van welke informatie je nodig hebt, lees je een etiket anders. Wi...

Producten

Waarom is champagne wit, maar wel met blauwe druiven gemaakt?

Voor de productie van champagne worden drie verschillende druiven gebruikt; de chardonnay, de pinot noir en de pinot meunier....

Toon meer (434)
Volg ons
Simpel en eenvoudig gezonder eten?

Meld je nu aan voor de nieuwsbrief en ontvang ons e-book gratis.

Gezondeten e-book