Is oude kaas vetter dan jonge kaas?

Over het algemeen bevat oude kaas iets meer vet dan jonge kaas, zo’n 10%. Dat komt doordat bij de rijping de kaas indroogt waardoor er minder vocht in oude kaas zit. Dit vocht bevat geen vet, de droge stof daarentegen wel.

Het vetgehalte van kaas wordt meestal aangeduid met een cijfer en plusteken, denk aan 20+ en 40+ kaas. Dit is het percentage vet wat wordt aangeduid per 100 gram droge stof, dus niet per 100 gram kaas. Over het algemeen geldt dat 40+ en 50+ kazen meer vet bevatten dan 20+ of 30+ kaas. Kazen tot 20+ zijn mager, kazen van 20+ tot 40+ zijn light.

Kaas bevat naast calcium ook vitamine A, B en D, maar het eten van kaas is ook goed voor het gebit. Het beschermt de tanden tegen cariës (tandbederf), dit is te danken aan de eiwitten en calcium die in kaas zitten.

Geschreven door

Diëtist Ilse Brand beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Ilse Brand

Diëtist bij Sint Jacob

Mogelijk ook interessant om te weten

Wat is het verschil tussen jonge en oude kaas?

Aisha Kaars
Het verschil tussen jonge en oude kaas zit in het rijpingsproces. Tijdens het rijpingsproces worden bepaalde stoffen afgebroken waardoor er een bepaal...

Is jonge kaas gezonder dan oude kaas?

Johnny van Schooneveld
Rijping De voedingswaarden van de verschillende soorten kaas verschillen niet erg. De naam van de kaas, jonge kaas, belegen of oud, hangt samen met h...

Waarom is kaas zo duur?

Samantha Annaars
Het feit dat kaas redelijk duur is, heeft onder andere te maken met de duur van het productieproces en de kostprijs van melk. Om een kilo kaas te make...

Staat een biertje gelijk aan een bruine boterham met kaas?

Terry Schouten
Het antwoord op deze vraag hangt af van hoe groot je bierglas is, van wat je onder een biertje verstaat én welke kaas je eet. In een speciaalbiertje z...

Waarom is 30+ kaas beter dan gewone kaas?

Samantha Annaars
Met gewone kaas wordt 48+ kaas bedoeld. Dit is de meest voorkomende kaas in de supermarkt en bij de kaasboer. Kaas bestaat globaal uit een deel droge ...
Toon meer (97)
Volg ons