Wat is het verschil tussen volle, halfvolle en magere zuivel?

De termen vol, halfvol en mager zeggen iets over het vetgehalte van een zuivelproduct.

Vetpercentage

Van nature bevat ieder zuivelproduct een bepaald gehalte aan vet. Door het vet af te romen kan een volvet product steeds magerder gemaakt worden. Over het algemeen bevat een magere melk in Nederland 0,5% vet. Een glas halfvolle melk bevat 1,5% vet en de volle variant 3,5%. Voor yoghurt, kwark en vla kunnen deze percentages net iets anders liggen.

Voedingswaarde

Hoewel de smaken door het afromen sterk kunnen verschillen blijft de rest van de voedingswaarde nagenoeg gelijk. Er zijn echter twee uitzonderingen. Zo bevatten magere zuivelproducten vaak wat minder vitamine A dan de volvette producten. Dat komt doordat deze vitamine in vet oplosbaar is en dus bij het afromen van het vet ook verloren gaat. Daarnaast bevatten deze magere producten juist weer meer lactose (melksuiker). Dat is te verklaren doordat bij het weghalen van het vet, het mengsel in verhouding automatisch een hoger gehalte aan lactose krijgt. Het product wordt dan wat geconcentreerder aan melksuiker.

Omdat de meeste voedingsstoffen uiteindelijk niet in het vet zitten maar in andere delen van het product, blijft de rest van de voedingswaarde gelijk aan elkaar. Zo is er tussen mager en volvet geen verschil in eiwit. Ook leveren deze eenzelfde hoeveelheid aan vitamine B-vitamines en mineralen zoals calcium, fosfor en kalium.

Geschreven door

Diëtist Wendy van Doorn beantwoord jouw vragen | Gezondeten.nl

Mogelijk ook interessant om te weten

Wat is het verschil tussen magere en volle melk?

Aisha Kaars
Het verschil tussen magere melk en volle melk is dat magere melk minder vet bevat. Zo bevat magere melk rond de 0,5% vet en volle melk 3,5% aan vet. O...

Bevat magere kwark net zoveel eiwit als volle kwark?

Rabia Kechouh
Nee, magere kwark bevat niet evenveel eiwit als volle kwark. In 100 gram magere kwark zit 8,5 gram eiwitten en in 100 gram volle kwark zit 7,0 gram ei...

Is yoghurt gezonder dan kwark?

Rabia Kechouh
Yoghurt of kwark zijn niet per definitie gezonder in vergelijking met elkaar. Volle yoghurt en (half)volle kwark staan in ieder geval niet in de Schij...

Hoe wordt plantaardige melk gemaakt en is het gezond?

Julia Haarhuis
Naast de magere, halfvolle en volle melk, bestaan er ook plantaardige melksoorten. Bekende plantaardige melksoorten zijn sojamelk, havermelk en amande...

Wat is het verschil tussen vette en magere vis?

Aisha Kaars
Vette vis bevat minimaal 5% vet. Voorbeelden van vette vissoorten zijn zalm, haring, paling en makreel. Magere vissoorten bevatten minder dan 5% vet. ...
Toon meer (998)
Volg ons