Zitten er minder vezels in sap en smoothies dan in heel fruit?

Persen of pureren?

Als je fruit perst om sap te maken, gaat een groot deel van de vezels verloren. Zo bevat vers geperste sinaasappelsap (100 ml) bijvoorbeeld maar 0,3 gram vezels, terwijl de hele sinaasappels waaruit de sap is gemaakt (2 sinaasappels voor 100 ml sap) samen 5,2 gram vezels bevatten. En waar een tomaat van 100 gram 1,3 gram aan vezels bevat, zit er nog maar 0,4 gram vezels in 100 ml tomatensap. Pureren daarentegen, bijvoorbeeld om een smoothie te maken, leidt tot een stuk minder verlies aan vezels. 

Vezels

Het advies is om ongeveer 30 tot 40 gram vezels per dag te eten. Vezels dragen bij aan een gezonde spijsvertering en een gezonde darmflora. Zo zorgen vezels voor een verzadigd gevoel en kunnen vezels obstipatie voorkomen. Verder wordt de inname van vezels ook in verband gebracht met een verminderd risico op hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en (darm-)kanker.

Vitamines

Naast een verlies aan vezels kunnen er door persen of pureren van fruit ook vitamines verloren gaan. Dit komt onder andere door de duur van blootstelling aan licht, zuurstof, warmte en vocht. De hoeveelheid vitamine C in sinaasappelsap neemt hierdoor bijvoorbeeld af over tijd. En wanneer wortels bijvoorbeeld gepureerd worden, blijft slechts 44% van de vitamine A behouden.

Geschreven door

Gezondeten.nl Voedingswetenschapper Julia Haarhuis

Julia Haarhuis

Voedingswetenschapper

Mogelijk ook interessant om te weten

Zitten er vezels in maismeel?

Fleur Lassche
Er zitten vezels in maismeel, zoals in elk ander graan. Maismeel is gemaakt van de zaden van een maiskolf. Hoeveel vezels zitten er in maismeel? Er ...

Kan ik afvallen door alleen smoothies te drinken?

Desiré van der Kruk
Wanneer je minder eet dan je nodig hebt val je af in gewicht. Door alleen smoothies te drinken krijg je hoogstwaarschijnlijk minder calorieën binnen d...

Zijn toegevoegde (synthetische) vezels net zo gezond als natuurlijke vezels?

Michel Swaab
Uit laboratoriumanalyse blijkt dat er geen onderscheid gemaakt kan worden tussen synthetische vezels en natuurlijke vezels. Het is nog niet duidelijk ...

Zitten er minder vezels in koolhydraatarm brood?

Julia Haarhuis
In een snee koolhydraatarm brood (35 gram) zitten gemiddeld zo’n 1,3 gram vezels. Een volkoren boterham (35 gram) bevat meer vezels, namelijk zo...
Fruit +1

Zijn smoothies gezond?

Professor Bink
Kort gezegd; niet per se. Het drinken van een smoothie is een mogelijkheid om snel en makkelijk veel voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen en ve...
Toon meer (534)
Volg ons