Vlees bevat veel van de voedingsstoffen die ons lichaam dagelijks nodig heeft. Vlees staat bekend om het hoge gehalte aan eiwit, wat belangrijk is voor onder andere de spiermassa en het immuunsysteem.
Vlees bevat dan wel een hoop eiwit en ook wat vet, maar er zitten ook vitamines en mineralen in vlees. Bij vitamines en mineralen denken we al gauw aan groenten en fruit, maar vlees, vis en gevogelte zijn er ook rijk aan. Voorbeelden hiervan zijn vitamine A, B1, B2, B6, B12, fosfor, ijzer, seleen en zink. Je kunt deze voedingsstoffen ook zonder vlees binnenkrijgen.
Naast de gezondheidsvoordelen van vlees, vanwege de voedingsstoffen die het bevat, zijn er ook gezondheidsnadelen. Dit geldt vooral voor rood vlees, bewerkt vlees en vlees met een hoog gehalte aan verzadigd vet. Zo is er een relatie tussen vlees en verschillende lichamelijke aandoeningen zoals hart- en vaatziekten, kanker en diabetes type 2.
