Is oude kaas vetter dan jonge kaas?

Is oude kaas vetter dan jonge kaas?

Over het algemeen bevat oude kaas iets meer vet dan jonge kaas, zo’n 10%. Dat komt doordat bij de rijping de kaas indroogt waardoor er minder vocht in oude kaas zit. Dit vocht bevat geen vet, de droge stof daarentegen wel.

Het vetgehalte van kaas wordt meestal aangeduid met een cijfer en plusteken, denk aan 20+ en 40+ kaas. Dit is het percentage vet wat wordt aangeduid per 100 gram droge stof, dus niet per 100 gram kaas. Over het algemeen geldt dat 40+ en 50+ kazen meer vet bevatten dan 20+ of 30+ kaas. Kazen tot 20+ zijn mager, kazen van 20+ tot 40+ zijn light.

Kaas bevat naast calcium ook vitamine A, B en D, maar het eten van kaas is ook goed voor het gebit. Het beschermt de tanden tegen cariës (tandbederf), dit is te danken aan de eiwitten en calcium die in kaas zitten.

Bericht bewaren
Beoordeel
Diëtist Ilse Brand beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Nieuwsgierig naar meer informatie over dit onderwerp?

Stel dan je vraag gratis en eenvoudig aan één van onze deskundigen hier!

Mogelijk ook interessant om te weten

VoedingVoeding

Wat is het verschil tussen jonge en oude kaas?

Het verschil tussen jonge en oude kaas zit in het rijpingsproces. Tijdens het rijpingsproces worden bepaalde stoffen afg...

VoedingVoeding

Is jonge kaas gezonder dan oude kaas?

Rijping De voedingswaarden van de verschillende soorten kaas verschillen niet erg. De naam van de kaas, jonge kaas, bel...

VoedingVoeding

Is een tosti kaas vetter dan een boterham met kaas?

Of een tosti kaas meer vet bevat dan een boterham met kaas, hangt af van de vraag welke kaas gebruikt is voor beide maal...

VoedingVoeding

Waarom is kaas zo duur?

Het feit dat kaas redelijk duur is, heeft onder andere te maken met de duur van het productieproces en de kostprijs van ...

VoedingVoeding

Staat een biertje gelijk aan een bruine boterham met kaas?

Het antwoord op deze vraag hangt af van hoe groot je bierglas is, van wat je onder een biertje verstaat én welke kaas je...

Toon meer (140)
Volg ons