Eiwitten kunnen helpen bij het behouden van een gezond gewicht of om af te vallen. Uit onderzoek van de Universiteit uit Maastricht, in samenwerking met zeven andere Europese universiteiten, bleek dat voeding met veel eiwit en een lage glycemische index het beste werken om op gewicht te blijven.
Koolhydraten met veel vezels of complexe koolhydraten hebben een lagere glychemische index dan bijvoorbeeld witbrood of tafelsuiker. De eiwitten in dit succesdieet kwamen vooral uit mager vlees, magere zuivelproducten en peulvruchten. Over het algemeen is de aanbeveling om 0,8 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht te eten. Meer eiwit zou belastend kunnen zijn voor het lichaam, onder andere voor de nieren. Hierbij heeft dierlijk eiwit een hogere belasting op het lichaam dan plantaardig eiwit. Tot slot geven eiwitten een verzadigd gevoel omdat ze moeilijker te verteren zijn.
