De term enkelvoudig onverzadigd zegt iets over de chemische binding van het vetzuur. Bij enkelvoudig onverzadigde vetten is er maar op één plek sprake van een dubbele binding tussen de koolstofatomen. Bij meervoudig onverzadigde vetzuren is er sprake van twee of meer dubbele bindingen.
Omega 9
Omega 9 is een voorbeeld van een enkelvoudig onverzadigd vetzuur en komt voor in plantaardige oliën zoals olijfolie en koolzaadolie. Ook avocado’s en noten bevatten dit vetzuur. In tegenstelling tot omega 3 en omega 6, is omega 9 geen essentieel vetzuur. Dat betekent dat het lichaam ook zelf omega 9 kan opbouwen uit andere stoffen.
