Functie koolhydraten
Koolhydraten zijn een belangrijke energiebron voor het lichaam. Vooral complexe koolhydraten zoals volkoren graanproducten, peulvruchten en groente en fruit hebben gunstige effecten op het lichaam. Zo kunnen deze voor energie en verzadiging zorgen en leveren ze daarnaast ook vitamines en mineralen. Maar het lichaam heeft ook andere voedingsstoffen nodig zoals eiwitten en vetten. Daarom kunnen koolhydraten het beste met beiden gecombineerd worden.
Bloedsuikerspiegel
Koolhydraten bevatten relatief gezien een hogere glycemische index dan eiwitten en vetten. Als je bijvoorbeeld alleen witte rijst eet dan stijgt de bloedsuikerspiegel vrij snel, met als gevolg dat deze ook weer sneller daalt en er symptomen zoals trek of vermoeidheid kunnen optreden. Als je deze witte rijst combineert met een stuk kipfilet en gewokte groente in zonnebloemolie, dan krijg je zowel koolhydraten, eiwitten en vetten binnen. Dit zorgt voor langer energie en minder hongergevoel.
