Wat is meel?

Wat is meel?

Een graankorrel bestaat uit de meellichaam, zemel en kiem. Om hier volkorenmeel van te maken wordt de hele graankorrel gemalen. Het is dan klaar om gebruikt te worden voor het maken van bijvoorbeeld volkorenbrood. Dit volkorenmeel kan ook nog gemengd worden met bloem. Dit mengsel wordt dan meel genoemd en wordt gebruikt om bruinbrood van te maken.

In (volkoren)meel zitten meer voedingsstoffen dan in bloem. Dat komt omdat de zemelen en kiemen van de graankorrels niet weg worden gezeefd bij volkorenmeel, in tegenstelling tot bloem. Zo zitten er twee tot drie keer meer vezels in volkorenmeel dan in bloem.

Niet alle meelsoorten zijn gemaakt van granen. Zo is er bijvoorbeeld amandelmeel, boekweitmeel en kikkererwtenmeel. Deze voedingsmiddelen zijn simpelweg fijn gemaald en worden op vergelijkbare manieren gebruikt als meel van graansoorten.

Rabia Kechouch beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Geschreven door Rabia Kechouh, Diëtist i.o.BSc Voeding en diëtiek

Bericht bewaren
Beoordeel

Mogelijk ook interessant

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Wat is het verschil tussen meel en bloem?

Bloem is wat ontstaat na het zeven van volkorenmeel. Meel is een mengsel van volkorenmeel en bloem. Producten zoals broo...

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Wat is een goed alternatief voor bakbloem?

Er zijn verschillende gezonde alternatieven voor bakbloem beschikbaar. Bakbloem is de benaming van het meel waarvan bij ...

Voeding Voeding

Kun je zelf gezonde kruidnoten maken?

We zien ze al vanaf eind augustus in de schappen liggen, maar nu Sinterklaas dan écht in Nederland gearriveerd is, kunne...

Voeding Voeding

Zit er speciale lucht in de zak van supermarktbrood?

Onder supermarktbrood wordt brood verstaan dat in de supermarkt verkocht wordt. Dit brood is minder vers dan brood van d...

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Waar bestaan vulmiddelen in supplementen uit?

Een supplement kan voorkomen in pilvorm, als (bruis)tablet of als poedertje wat je gemakkelijk kunt oplossen in een dran...

Toon meer (1070)