Wat is meel?

Wat is meel?

Een graankorrel bestaat uit de meellichaam, zemel en kiem. Om hier volkorenmeel van te maken wordt de hele graankorrel gemalen. Het is dan klaar om gebruikt te worden voor het maken van bijvoorbeeld volkorenbrood. Dit volkorenmeel kan ook nog gemengd worden met bloem. Dit mengsel wordt dan meel genoemd en wordt gebruikt om bruinbrood van te maken.

In (volkoren)meel zitten meer voedingsstoffen dan in bloem. Dat komt omdat de zemelen en kiemen van de graankorrels niet weg worden gezeefd bij volkorenmeel, in tegenstelling tot bloem. Zo zitten er twee tot drie keer meer vezels in volkorenmeel dan in bloem.

Niet alle meelsoorten zijn gemaakt van granen. Zo is er bijvoorbeeld amandelmeel, boekweitmeel en kikkererwtenmeel. Deze voedingsmiddelen zijn simpelweg fijn gemaald en worden op vergelijkbare manieren gebruikt als meel van graansoorten.

Bericht bewaren
Beoordeel
Rabia Kechouch beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Nieuwsgierig naar meer informatie over dit onderwerp?

Stel dan je vraag gratis en eenvoudig aan één van onze deskundigen hier!

Mogelijk ook interessant om te weten

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Wat is het verschil tussen meel en bloem?

Bloem is wat ontstaat na het zeven van volkorenmeel. Meel is een mengsel van volkorenmeel en bloem. Producten zoals brood kun...

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Wat is een goed alternatief voor bakbloem?

Er zijn verschillende gezonde alternatieven voor bakbloem beschikbaar. Bakbloem is de benaming van het meel waarvan bij het m...

Producten Producten

Hoe maak ik gezonde pannenkoeken?

Een pannenkoek maken is eigenlijk vrij simpel. Voor een pannenkoekenbeslag heb je meel, melk en eieren nodig. Na het eten van...

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Waar bestaan vulmiddelen in supplementen uit?

Een supplement kan voorkomen in pilvorm, als (bruis)tablet of als poedertje wat je gemakkelijk kunt oplossen in een drankje. ...

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Wat is teff?

Teff is een graansoort vrij van gluten en behoort tot de grassenfamilie. De graansoort werd oorspronkelijk waarschijnlijk in ...

Toon meer (1032)
Volg ons