Zitten er minder vezels in sap en smoothies dan in heel fruit?

Zitten er minder vezels in sap en smoothies dan in heel fruit?

Persen of pureren?

Als je fruit perst om sap te maken, gaat een groot deel van de vezels verloren. Zo bevat vers geperste sinaasappelsap (100 ml) bijvoorbeeld maar 0,3 gram vezels, terwijl de hele sinaasappels waaruit de sap is gemaakt (2 sinaasappels voor 100 ml sap) samen 5,2 gram vezels bevatten. En waar een tomaat van 100 gram 1,3 gram aan vezels bevat, zit er nog maar 0,4 gram vezels in 100 ml tomatensap. Pureren daarentegen, bijvoorbeeld om een smoothie te maken, leidt tot een stuk minder verlies aan vezels. 

Vezels

Het advies is om ongeveer 30 tot 40 gram vezels per dag te eten. Vezels dragen bij aan een gezonde spijsvertering en een gezonde darmflora. Zo zorgen vezels voor een verzadigd gevoel en kunnen vezels obstipatie voorkomen. Verder wordt de inname van vezels ook in verband gebracht met een verminderd risico op hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en (darm-)kanker.

Vitamines

Naast een verlies aan vezels kunnen er door persen of pureren van fruit ook vitamines verloren gaan. Dit komt onder andere door de duur van blootstelling aan licht, zuurstof, warmte en vocht. De hoeveelheid vitamine C in sinaasappelsap neemt hierdoor bijvoorbeeld af over tijd. En wanneer wortels bijvoorbeeld gepureerd worden, blijft slechts 44% van de vitamine A behouden.

Gezondeten.nl Voedingswetenschapper Julia Haarhuis

Geschreven door Julia Haarhuis, VoedingswetenschapperBSc Nutrition and health, WO minor Neurowetenschappen, PhD Plant, food and health, MSc Nutritional Epidemiology and Public Health

Beoordeel dit antwoord

Wil jij graag je gezondheid verbeteren?

Gebruik onze gratis Matching tool om de voedingsexpert te vinden die jou het beste kan ondersteunen.

Ga naar de Matching tool
Vind jouw ideale voedingsexpert

Beoordeel dit artikel

Gerelateerde artikelen

Alles over vezels

Vezels, een een onmisbaar onderdeel van het dieet?

Je leert van jongs af aan dat vezels goed zijn voor je buik. Als je moeilijk naar de wc kan, luidt het advies om een ext...

Smoothies gezond? De voor- en nadelen op een rij

Smoothies gezond? De voor- en nadelen op een rij

Smoothies zijn kleurrijke frisse drankjes met een zoete en romige smaak. De basis wordt gemaakt van fruit en groenten, m...

Wat te eten voor en na het sporten?

Sportvoeding, wat kun je het best eten voor- en na het sporten?

Ben jij regelmatig in de fitnessschool of op de tennisbaan te vinden? Welke sport je ook beoefent, het is belangrijk om...

Kaki fruit gezond

De 5 belangrijkste voordelen van kaki fruit (Sharonfruit)

Kakis' zijn relatief onbekende vruchten, afkomstig uit China. Je kunt ze herkennen aan een felle, oranje kleur. Als je z...

suiker

Suiker: de ongezoete waarheid

Er is veel te doen over suiker. Het geeft een lekkere smaak, maar wordt ook vaak als boosdoener gezien. Is het terecht d...

citrusvruchten

Citrusvruchten: De belangrijkste voordelen en mogelijk bijwerkingen

Eet jij voldoende citrusvruchten? En welk fruit is precies een citrusvrucht? Er behoren verschillende soorten fruit tot ...

dragon fruit

Dragon fruit: een exotische vrucht met bijzondere voedingswaarden

Dragon fruit, ook wel -hou je vast- drakenfruit, drakenvrucht, pitaja, pitahaya of pitaya genoemd, is een tropische vruc...

Lees wat je gemist hebt

10018 Mensen gingen je al voor

Blijf op de hoogte door je in te schrijven voor onze nieuwsbrief. Ontvang tijdelijk ons e-book 'Eet jij gezond?' helemaal gratis.

Je ontvangt maximaal één persoonlijke e-mail per week van een van onze teamleden.
Een postbode met het (PDF) boek 'Gezond eten voor iedereen'