De voedselkeuzes die we maken hebben niet alleen invloed op onze gezondheid, maar ook op het milieu. Over het algemeen hebben dierlijke eiwitten zoals vlees en zuivel een grotere impact op het milieu dan plantaardige eiwitbronnen zoals soja, tarwe en peulvruchten. Dat wil zeggen dat ze meer hulpbronnen gebruiken en meer broeikasgassen produceren. Zonder te vergelijken heeft sojateelt wel veel impact op het milieu.
Hoewel het niet nodig of aanbevolen is om dierlijke bronnen van eiwitten volledig te vermijden, kan het kiezen voor meer plantaardige eiwitbronnen onze gezondheid en de planeet ten goede komen. Duurzaam eten betekent niet alleen het kiezen van duurzaam (eiwitrijk) voedsel, maar ook het voorkomen van voedselverspilling.
