Wat is sulfiet?

Sulfiet is een additief wat wordt gebruikt als conserveringsmiddel in producten zoals gedroogde vruchten en jam. Daarnaast ontstaat het als gevolg van gisting in bijvoorbeeld bier en wijn. Er zijn ook vruchten die van nature kleine hoeveelheden sulfiet bevatten.

Sulfieten remmen de bacteriële groei in voedingsmiddelen en gaan daardoor bederf tegen. Ze verstoren gistingsprocessen en voorkomen verkleuring. Sulfiet is een verzamelnaam voor de E-nummers 220 tot en met E228. De E-nummers E150b en E150d kunnen in sommige gevallen sulfiet bevatten.

Het is voor voedselproducenten verplicht om sulfiet op de verpakking te vermelden. Dit mag zowel met de volledige naam als met alleen het E-nummer. In Nederland blijkt 1 tot 4 op de duizend mensen een overgevoeligheid te hebben voor sulfiet. Met name bij astmapatiënten kunnen producten met sulfiet reacties veroorzaken. Het exacte mechanisme hierachter is nog onbekend.

Geschreven door

Diëtist Wendy van Doorn beantwoord jouw vragen | Gezondeten.nl

Mogelijk ook interessant om te weten

Welke verschillende conserveermiddelen bestaan er?

Terry Schouten
Er zijn zo'n vijftig verschillende conserveermiddelen bekend. Er bestaan natuurlijke en niet-natuurlijke conserveermiddelen. Alle conserveermiddelen h...

Wat zijn de meest voorkomende voedselallergieën?

Simone de Lange
Een voedselallergie is een abnormaal sterke reactie van het afweersysteem op eiwitten uit onze voeding. De eiwitten die dit veroorzaken worden allerge...

Wat zijn voedselallergenen?

Wendy van Doorn
Voedselallergenen zijn eiwitten die een overdreven sterke reactie van het afweersysteem uitlokken. Het lichaam ziet de eiwitten dan als indringers die...

Zijn E-nummers gevaarlijk?

Ilse Brand
E-nummers zijn hulpstoffen die fabrikanten toevoegen om eigenschappen van voedingsmiddelen te verbeteren, zoals de kleur, smaak, volume of om voedsel ...

Heeft astma te maken met voedselallergieën?

Else Teuben
Voedselallergie komt vaak voor bij mensen met allergisch astma. Astmapatiënten met een voedselallergie hebben vaak ernstigere astma-aanvallen. Er zijn...
Toon meer (915)
Volg ons