Is het veilig om aardappelen te eten die zijn gekiemd?

Is het veilig om aardappelen te eten die zijn gekiemd?

Solanine is een natuurlijke gifstof die in aardappelen groeit onder invloed van licht. Solanine zit in de schil van aardappelen en in de kiemen, oftewel de uitlopers, van oudere aardappelen.

Solanine wordt aangemaakt door de aardappel om schimmels en vraat door insecten en wormen tegen te gaan. Grote hoeveelheden solanine zijn giftig voor de mens. Het kan koorts, buikpijn, diarree, overgeven, slaperigheid, lusteloosheid, zwakheid en depressie veroorzaken.

Solanine wordt niet afgebroken tijdens het bereiden. Voor aardappelen is er een toegelaten maximum gehalte vastgesteld. Dit is 20 milligram solanine per 100 gram aardappel.

Aardappelen zijn, zelfs nadat ze gekiemd zijn, veilig om te eten zolang ze maar stevig aanvoelen en er niet te rimpelig uitzien. Je kan de aardappel het beste wel schillen. De meeste voedingsstoffen zijn nog steeds intact in een stevige, gekiemde aardappel.

Bericht bewaren
Beoordeel
Diëtist Ilse Brand beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Nieuwsgierig naar meer informatie over dit onderwerp?

Stel dan je vraag gratis en eenvoudig aan één van onze deskundigen hier!

Mogelijk ook interessant om te weten

VoedingVoeding

Zijn zoete aardappelen gezonder dan gewone aardappelen?

Nee, de zoete aardappel is niet per se gezonder dan de gewone aardappel. Ze bevatten beiden belangrijke vitamines en min...

MedischMedisch

Is het veilig om borstvoeding te geven als je een voedselvergiftigi­n­g hebt?

Je mag en kan borstvoeding blijven geven bij een voedselvergiftiging. Sowieso bij virussen en bacteriën is dit nog steed...

Gezond levenGezond leven

Vanaf welke leeftijd is het veilig kinderen zelf eten te laten koken?

Kinderen laten helpen bij het bereiden van de maaltijd kan helpen je kind beter te laten eten. Dit is gebleken uit versc...

VoedingVoeding

Waarom is taugé zo gezond en kan je het rauw eten?

Taugé behoort tot de kiemgroenten. Het bevat veel vitaminen en mineralen en is daarom heel gezond. Daarnaast past het ui...

Gezond levenGezond leven

Zijn producten met stevia veilig?

Producten met stevia of stevioglycosiden zijn veilig te consumeren. Stevia is een plant waarvan de aanwezige stevioglyco...

Toon meer (881)
Volg ons