Is het goed om broccoli rauw te eten?

Broccoli bevat onder andere vitamine A, B1, B2, B11 (foliumzuur), C en E. Vitamine C en E zijn de sterkste antioxidanten onder de vitamines die ervoor zorgen dat vrije radicalen zonder schade aangericht te hebben het lichaam verlaten. Het eten van broccoli kan kanker helpen te voorkomen, zorgen voor een gezonde huid en ogen, sterke botten, een gezonde hart- en darmfunctie.

Door het koken van groente kunnen voedingsstoffen verloren gaan (tussen de 20 en 50 procent), dit geldt ook voor broccoli. Om maximaal te kunnen profiteren van de gezondheidsvoordelen van broccoli, dient de groente gestoomd of zeer kort gekookt te worden, namelijk maximaal vijf minuten. Ook kun je de broccoliroosjes beter niet in ruim water koken, omdat op deze manier voedingsstoffen verloren gaan. Broccoli is prima rauw te eten, je krijgt dan veel antioxidanten binnen, al kan het even wennen wat betreft de smaak en structuur.

Geschreven door

Diëtist Ilse Brand beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Ilse Brand

Diëtist bij Sint Jacob

Mogelijk ook interessant om te weten

Waarom is broccoli zo gezond?

Professor Bink
Broccoli is enorm gezond. Deze aan bloemkool verwante groente zit bomvol vitamine C. 100 gram rauwe broccoli bevat 150% van de ADH vitamine C. Deze v...

Zitten er vitamines in de stronken van broccoli?

Johnny van Schooneveld
Broccoli bevat veel vitamine A, C, E, K, ijzer en calcium. De vitamines komen voor in de hele broccoli. Het is dus zonde als je alleen de roosjes van ...

Wat is het raw food dieet?

Desiré van der Kruk
Het raw food dieet bestaat al sinds de 19e eeuw, echter populariteit kreeg het pas een aantal jaren geleden. De aanhangers van het dieet geloven dat h...

Kan je varkensvlees rauw eten?

Johnny van Schooneveld
Vlees kan beter niet rauw gegeten worden. Rauw vlees kan parasieten en bacteriën bevatten en hier kan men ziek van worden. Er kan een voedselinfectie ...

Welke groenten kun je beter niet rauw eten?

Mireille Bakermans
Dat groenten gezond zijn wist je waarschijnlijk al wel. En je hebt vast wel eens gehoord dat rauwe groenten nog gezonder zijn. Er zijn ook een aantal ...
Toon meer (891)
Volg ons