Wat zijn plantengifstoffen?

Planten maken zelf diverse stoffen aan om zich te beschermen tegen zonlicht, schimmels en vraat door insecten. Deze stoffen worden plantengifstoffen genoemd. Als mens zijn wij ook gevoelig voor deze stoffen en we spreken dan van antinutriënten.

Vrijwel elk voedingsmiddel bevat in mindere of meerdere mate antinutriënten en deze hebben vaak, naast een negatieve werking op onze gezondheid, ook een positieve werking. Voorbeelden van deze antinutriënten zijn gluten (komt voor in rogge, gerst en spelt), lectines (uit bijvoorbeeld zuivel, peulvruchten en granen) en Neu5Gc (in rundvlees, varkensvlees en koemelk).

Het volledig vermijden van deze stoffen is onmogelijk, maar dat is ook niet nodig. Wanneer je streeft naar veel variatie in het voedingspatroon zorg je ervoor dat het lichaam de kleine hoeveelheden goed kan verwerken.

Geschreven door

Professor Bink beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Professor Bink

Vertegenwoordigt gezondeten.nl

Mogelijk ook interessant om te weten

Zijn verse kruiden gezond?

Melissa Verlaan
Verse kruiden zijn in bepaalde mate gezond. Ze geven veel smaak aan het eten. Verse kruiden kunnen een goede vervanger zijn als smaakmaker voor zout. ...

Wat is tomatine?

Julia Haarhuis
Tomatine behoort tot de groep plantengifstoffen genaamd glycokaloïden. Tomatine komt van nature voor in onrijpe tomaten, te herkennen aan hun groene k...

Is kruidenthee gezond?

Rabia Kechouh
Het drinken van kruidenthee zonder suiker is een gezonde manier om voldoende vocht binnen te krijgen, net als het drinken van water. Wel geldt er een ...

Welke thee is het gezondst?

Mireille Bakermans
De gezondste thee om te drinken is groene of zwarte thee. Groene en zwarte thee verlagen de bloeddruk en verkleinen de kans op een beroerte. Het advie...

Hoe kun je kinderen meer fruit en groenten laten eten?

Wendy van Doorn
Volgens de Nederlandse Voedsel Consumptie Peiling van het RIVM haalt maar 19% van de jonge kinderen (2 tot 6 jaar) de aanbevolen dagelijkse hoeveelhei...
Toon meer (911)
Volg ons