Wat zijn gluten?

Wat zijn gluten?

Gluten zijn een mengsel van eiwitten dat voorkomt in sommige graansoorten. Dit betreft alle tarwesoorten (dus ook bijvoorbeeld spelt), rogge en gerst.

Andere granen zijn van nature glutenvrij. Dit betekent niet dat ze verkocht mogen worden als glutenvrij. Het komt namelijk heel vaak voor dat granen die vrij zijn van gluten besmet raken met gluten, omdat ze verbouwd worden naast een graan met gluten zoals tarwe.

Voor patiënten met coeliakie of glutensensitiviteit wordt er dus geadviseerd om altijd alleen granen en melen te kopen waarvan op de verpakking expliciet ‘glutenvrij’ staat of die het gekruiste graan keurmerk heeft.

Het voordeel van gluten in bereidde producten zoals brood en cake, is dat het bij de bereidingsproces zorgt voor een luchtige textuur van het product. Daarom worden glutenbevattende granen het meest gebruikt voor het bereiden van producten zoals brood, cake en pannenkoek.

Bericht bewaren
Beoordeel
Rabia Kechouch beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Nieuwsgierig naar meer informatie over dit onderwerp?

Stel dan je vraag gratis en eenvoudig aan één van onze deskundigen hier!

Mogelijk ook interessant om te weten

Medisch Medisch

Wat is het verschil tussen glutenallergie en gluten sensitiviteit?

Glutenallergie is een term die vaak wordt gebruikt voor coeliakie. Echter is coeliakie geen allergie maar een auto-immuunziek...

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Zijn er voordelen aan glutenvrij eten?

Gluten zijn bestanddelen van granen zoals rogge, tarwe, spelt, gerst en kamut. Voedingsstoffen in gluten In granen zitten v...

Medisch Medisch

Is een glutenallergie hetzelfde als een gluten intolerantie?

Een glutenallergie en een gluten intolerantie zijn niet hetzelfde. Er is ook niet iets als een glutenallergie maar wel een al...

Medisch Medisch

Wat is coeliakie?

Coeliakie is een gluten-intolerantie. Gluten is een eiwit wat in sommige granen voorkomt, zoals tarwe en spelt. Bij een glute...

Medisch Medisch

Wat is de ziekte van Dühring?

De ziekte van Dühring wordt ook wel Dermatitis Herpetiformis genoemd. Het is een huidaandoening waarbij jeukende plekken op b...

Toon meer (1045)
Volg ons