Welke graansoorten zijn glutenvrij?

Welke graansoorten zijn glutenvrij?

Glutenvrije graansoorten zijn gierst, haver, maïs, rijst, sorghum, teff, boekweit en quinoa. Boekweit en quinoa zijn eigenlijk geen granen, maar pseudogranen. Dit betekent dat zij ondanks dat ze geen granen zijn wel op vergelijkbare manieren gebruikt worden als granen.

Verder kunnen haver, boekweit en quinoa besmet raken met gluten door kruisbesmetting. Kruisbesmetting kan gebeuren via de lucht, in de productielijn, productieproces of via mensen. Haver wordt bijvoorbeeld vaak geteeld naast een glutenbevattend graan en geoogst met een machine die ook een glutenbevattende graan heeft geoogst. Ook kunnen verschillende granen in dezelfde fabriek met dezelfde machines verwerkt worden. Haver, boekweit en quinoa mogen dus niet als glutenvrij verkocht worden, tenzij het met zekerheid aangetoond kan worden dat de (pseudo)graan niet in contact is gekomen met gluten.

Rabia Kechouch beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Geschreven door Rabia Kechouh, BSc Voeding en diëtiek, Diëtist i.o.

Bericht bewaren
Beoordeel

Mogelijk ook interessant

Diëten Diëten

Past spelt in een glutenvrij dieet?

Er wordt vaak beweert dat spelt glutenvrij zou zijn. Dit is echter niet zo. Spelt bevat gluten. Gluten zijn eiwitten die...

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Hoeveel graansoorten bestaan er?

Er bestaan veel graansoorten. De graansoorten zijn tarwesoorten (zoals spelt, durumtarwe, gewone tarwe en khorasantarwe)...

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Zijn er voordelen aan glutenvrij eten?

Gluten zijn bestanddelen van granen zoals rogge, tarwe, spelt, gerst en kamut. Voedingsstoffen in gluten In granen zit...

Voeding Voeding

Is haver glutenvrij?

Haver is van nature een glutenvrij graan. Echter, haver wordt vaak verbouwd naast tarwegranen. Hierdoor is de kans groot...

Voeding Voeding

Is glutenvrij brood gezonder dan gewoon brood?

Gluten zijn terug te vinden als onderdeel van de eiwitten in tarwe, rogge, gerst, spelt en haver. Dankzij gluten krijgt ...

Toon meer (338)