Wat is teff?

Wat is teff?

Teff is een graansoort vrij van gluten en behoort tot de grassenfamilie. De graansoort werd oorspronkelijk waarschijnlijk in Ethiopië verbouwd. Het gewas kan zeker 1,60 meter lang worden en de teff korrels zijn relatief licht en klein. Door deze kleine bouw, worden ze niet gepeld, maar in zijn totaliteit vermalen tot meel. Hierdoor is teffmeel altijd volkoren en bevat het dus veel vezels. De hoeveelheid vezels in teffmeel is vergelijkbaar aan die van volkoren tarwemeel.

Daarnaast bevat teff ook veel calcium en ijzer. Deze mineralen zijn goed voor het behoud van sterke botten (calcium) en draagt bij tot een optimale zuurstoftransport (ijzer).

Teffmeel kan net als tarwemeel gebruikt worden. Het meest bekende gerecht met teffmeel is enjera, een soort pannenkoek of platbrood wat geserveerd wordt bij een maaltijd. Verder kan het ook gebruikt worden om brood, pap of zelfs bier van te maken.

Rabia Kechouch beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Geschreven door Rabia Kechouh, BSc Voeding en diëtiek, Diëtist i.o.

Bericht bewaren
Beoordeel

Mogelijk ook interessant

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Wat is gierst?

Gierst is een glutenvrije graansoort die net als teff behoort tot de grassenfamilie. Gierst komt oorspronkelijk uit Indi...

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Wat zijn gezonde alternatieven voor tarweproducten?

Tarwe is een graansoort waar onder andere meel en bloem van wordt gemaakt. Volkorentarwe bevat voedingsvezels, vitamines...

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Wat is tarwe?

Tarwe is een welbekende graansoort uit de grassenfamilie. Samen met maïs is tarwe de meest gegeten graansoort in de were...

Diëten Diëten

Past spelt in een glutenvrij dieet?

Er wordt vaak beweert dat spelt glutenvrij zou zijn. Dit is echter niet zo. Spelt bevat gluten. Gluten zijn eiwitten die...

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Welke graansoorten zijn glutenvrij?

Glutenvrije graansoorten zijn gierst, haver, maïs, rijst, sorghum, teff, boekweit en quinoa. Boekweit en quinoa zijn eig...

Toon meer (1084)