Wat is gierst?

Wat is gierst?

Gierst is een glutenvrije graansoort die net als teff behoort tot de grassenfamilie. Gierst komt oorspronkelijk uit India, China en Korea. De gierstplant kan erg lang worden; tot wel vier meter. Er zijn verschillende soorten gierst. De belangrijkste vier zijn pluimgierst, parelgierst, vingergierst en trosgierst.

Vergeleken met andere graansoorten zoals tarwe, quinoa en teff zitten er minder vezels en eiwitten in gierst. In gierst zitten wel veel antioxidanten zoals polyfenolen, seleen en vitamine E. Antioxidanten maken vrije radicalen in ons lichaam onschadelijk en helpen dus om schade aan onze cellen en weefsels door deze agressieve stoffen te beperken.

Gierst kan gebruikt worden als couscous of rijst. Maar kan ook verwerkt worden in graanmeel, gebak, pap, pannenkoeken en meer. Daarnaast kan het ook gepoft worden en tot popcorn gemaakt worden.

Rabia Kechouch beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Geschreven door Rabia Kechouh, Diëtist i.o.BSc Voeding en diëtiek

Bericht bewaren
Beoordeel

Mogelijk ook interessant

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Waar is L-Lysine goed voor?

Net als glutamine, is ook L-Lysine een niet essentieel aminozuur. Dit wil zeggen dat het niet door ons lichaam zelf aang...

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Wat zijn gezonde alternatieven voor tarweproducten?

Tarwe is een graansoort waar onder andere meel en bloem van wordt gemaakt. Volkorentarwe bevat voedingsvezels, vitamines...

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Wat is tarwe?

Tarwe is een welbekende graansoort uit de grassenfamilie. Samen met maïs is tarwe de meest gegeten graansoort in de were...

Diëten Diëten

Past spelt in een glutenvrij dieet?

Er wordt vaak beweert dat spelt glutenvrij zou zijn. Dit is echter niet zo. Spelt bevat gluten. Gluten zijn eiwitten die...

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Welke graansoorten zijn glutenvrij?

Glutenvrije graansoorten zijn gierst, haver, maïs, rijst, sorghum, teff, boekweit en quinoa. Boekweit en quinoa zijn eig...

Toon meer (1082)