Lectine is een verzamelnaam voor verschillende typen eiwitten. Het is een zogenaamde plantengifstof. Het zijn stoffen die de plant beschermen tegen onder meer het aanvreten door dieren. Lectine komt voor in plantaardig voedsel zoals peulvruchten en granen.
Sommige lectines kunnen voor vergiftiging zorgen. Je kan je dan een paar dagen ziek voelen. Door ons voedsel te koken en/of te wellen worden de lectines onschadelijk gemaakt. Hierdoor is de kans om teveel lectine binnenkrijgen vrij klein.
Je kan deze producten met lectine met een gerust hart eten. Plantaardig voedsel is juist erg goed voor onze gezondheid en verlaagt het risico op veel ziektes als hart- en vaat ziekten, diabetes type 2 en verschillende soorten kanker.
