Zijn alle soorten wortels even gezond?

De wortel behoort tot de wortel- en knolgewassen en valt onder groenten. Vanwege de hoeveelheid voedingsstoffen zijn alle soorten wortels even gezond.

Wortels zijn onder te verdelen in verschillende soorten: bospenen, waspenen, winterpenen, Nantes en Parijse broei. De bospenen zijn de ‘’bosjes’’ wortelen met het loof eraan. Waspenen daarentegen zijn al schoon en hebben geen groen meer. De winterpeen is de grootste en hebben geen loof meer. De Nantes refereert naar de worteltjes die je in zakjes kunt kopen en de Parijse broei is een rond klein worteltje die je zelden in de winkel ziet.

Ook zijn er verschillende kleuren wortelen: gele, rode, paarse en zwarte wortelen. De paarse variant verliest tijdens het koken zijn kleur en wordt zelfs een beetje wit.

Over het algemeen bevatten wortels veel vezels en zijn rijk aan bètacaroteen. Bètacaroteen geeft kleur aan wortels en wordt omgezet in vitamine A, vandaar dat het ook provitamine A wordt genoemd. Vitamine A is goed voor de ogen en de weerstand. Een gebrek hieraan kan nachtblindheid veroorzaken.

Geschreven door

Diëtist Ilse Brand beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Ilse Brand

Diëtist bij Sint Jacob

Mogelijk ook interessant om te weten

Waarom zijn wortels gezond?

Professor Bink
Wortels zijn een zeer gezonde keuze, ze zijn namelijk een goede bron van belangrijke vitamines en mineralen. Een halve kop wortels (55 gram) levert...

Kan mijn zicht verbeteren door het eten van wortels?

Melissa Verlaan
Misschien heb je wel eens gehoord dat wortels goed zijn voor de ogen. Wortelen zijn groenten die rijk zijn aan bètacaroteen, een stofje dat wel degeli...

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van ginseng?

Terry Schouten
Ginseng is een wortel van de Panax gingseng plant die zijn oorsprong vindt in Oost-Azië. Daar wordt deze wortel al sinds jaar en dag gebruikt als medi...

Wat is het verschil tussen groente en fruit?

Professor Bink
Plantkundig gezien is een vrucht (fruit) een zaaddragende structuur die zich ontwikkelt vanuit de vruchtwand van een groeiende plant. Groenten daaren...

Zijn alle soorten zeewier eetbaar?

Samantha Annaars
Zeewier kan vanuit het wild worden geoogst of als gekweekte variant worden verkregen. Het wordt afgeraden om wilde zeewier te eten met oog op risico o...
Toon meer (1329)
Volg ons