Welke voedingsstoffen zitten er in een aubergine?

In een aubergine zitten veel verschillende voedingsstoffen.

Zo is een aubergine rijk aan antioxidanten en diverse vitamines, zoals vitamine B1, B2, B6, B11 en C. Daarnaast zitten er verschillende mineralen en spoorelementen in aubergines, zoals mangaan, foliumzuur, natrium, kalium, calcium, fosfor, magnesium en ijzer.

Ook zijn aubergines een opvallend goede bron van voedingsvezels, zo krijg je met het eten van 100 gram aubergine ruim 3 gram aan vezels binnen.

Aubergines staan ook bekend als polyfenolrijke groenten. Ze bevatten namelijk dertien polyfenolen, waarvan nasunine de belangrijkste is. Dit is een antioxidant die de celmembranen van de hersenen beschermt.

Geschreven door

Terry Schouten beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Terry Schouten

Voedingswetenschapper & Redacteur

Mogelijk ook interessant om te weten

Wat is nasunine en wat doet het?

Samantha Annaars
Nasunine is een stof die voorkomt in de groentesoort aubergine en valt onder de groep ''fytonutriënten''. Fytonutriënten zijn bioactieve stoffen die v...

Welke voedingsstoffen zitten er in truffels?

Ilse Brand
Truffels zijn familie van de paddenstoel. Ze groeien onder de grond waardoor ze lastig te vinden zijn, wat één van de redenen is voor de hoge prijs. E...

Welke voedingsstoffen zitten er in spruitjes?

Simone Braams
Spruitjes zijn een echte wintergroente en is familie van de koolsoorten.Door de glucosinolaten die in spruitjes zitten smaken ze bitter. Echter de bit...

Welke voedingsstoffen zitten er in champignons en paddenstoelen?

Melissa Verlaan
Hoewel paddenstoelen onder de schimmels vallen, komen ze qua voedingswaarden overeen met groenten. Champignons en paddenstoelen in het algemeen bevatt...

Zitten er voedingsstoffen in sla?

Terry Schouten
Sla is een erg gezonde groente die veel water en maar weinig calorieën bevat. Hierdoor is sla geschikt om er lekker veel van te eten. Het aantal voedi...
Toon meer (582)
Volg ons