Welke graansoorten zijn glutenvrij?

Glutenvrije graansoorten zijn gierst, haver, maïs, rijst, sorghum, teff, boekweit en quinoa. Boekweit en quinoa zijn eigenlijk geen granen, maar pseudogranen. Dit betekent dat zij ondanks dat ze geen granen zijn wel op vergelijkbare manieren gebruikt worden als granen.

Verder kunnen haver, boekweit en quinoa besmet raken met gluten door kruisbesmetting. Kruisbesmetting kan gebeuren via de lucht, in de productielijn, productieproces of via mensen. Haver wordt bijvoorbeeld vaak geteeld naast een glutenbevattend graan en geoogst met een machine die ook een glutenbevattende graan heeft geoogst. Ook kunnen verschillende granen in dezelfde fabriek met dezelfde machines verwerkt worden. Haver, boekweit en quinoa mogen dus niet als glutenvrij verkocht worden, tenzij het met zekerheid aangetoond kan worden dat de (pseudo)graan niet in contact is gekomen met gluten.

Geschreven door

Rabia Kechouch beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Rabia Kechouh

Diëtist i.o.

Mogelijk ook interessant om te weten

Diëten +2

Past spelt in een glutenvrij dieet?

Melissa Verlaan
Er wordt vaak beweert dat spelt glutenvrij zou zijn. Dit is echter niet zo. Spelt bevat gluten. Gluten zijn eiwitten die in veel graansoorten voorkome...

Hoeveel graansoorten bestaan er?

Rabia Kechouh
Er bestaan veel graansoorten. De graansoorten zijn tarwesoorten (zoals spelt, durumtarwe, gewone tarwe en khorasantarwe), rogge, sorghum, gerst, maïs,...

Is haver glutenvrij?

Rabia Kechouh
Haver is van nature een glutenvrij graan. Echter, haver wordt vaak verbouwd naast tarwegranen. Hierdoor is de kans groot dat de haver besmet raakt met...

Is glutenvrij brood gezonder dan gewoon brood?

Ilse Brand
Gluten zijn terug te vinden als onderdeel van de eiwitten in tarwe, rogge, gerst, spelt en haver. Dankzij gluten krijgt brood een luchtige structuur o...

Wat zijn gluten?

Rabia Kechouh
Gluten zijn een mengsel van eiwitten dat voorkomt in sommige graansoorten. Dit betreft alle tarwesoorten (dus ook bijvoorbeeld spelt), rogge en gerst....
Toon meer (263)
Volg ons