Fructose is een koolhydraat (vruchtensuiker) dat onder andere voorkomt in fruit, groenten en honing. Daarnaast bestaat tafelsuiker, sacharose, ook voor de helft fructose.
Fructose wordt normaal gesproken in de dunne darm met behulp van een transporteiwit (GLUT-5) in het bloed opgenomen. Wanneer je een fructose intolerantie hebt, werkt het fructose transport eiwit niet goed. De fructose wordt niet opgenomen in de dunne darm en komt in de dikke darm terecht.
Fructose intolerantie wordt ook wel fructose malabsorptie genoemd. De bacteriën in de dikke darm verteren de fructose, dit proces wordt ‘fermenteren’ genoemd. Tijdens dit proces komen veel extra gassen en darmprikkelende stoffen vrij. Dit kan klachten veroorzaken.
Mensen met fructose intolerantie zijn meestal ook gevoeliger voor koolhydraten als inuline, sorbitol en xylitol.
