Pellagra is één van de vitamine deficiëntieziekten. Pellagra ontstaat bij een gecombineerd tekort aan vitamine B3 (ook wel niacine) en het aminozuur tryptofaan. De ziekte wordt gekenmerkt door diarree (met bloed), schilferige huidafwijking die verergert na blootstelling aan de zon, in ernstige gevallen dementie en soms uiteindelijk de dood.
Pellagra is zeldzaam en komt in Nederland bijna nooit voor. Dit komt omdat vitamine B3 in veel voedingsmiddelen in goede hoeveelheden voorkomt. Pellagra komt vaker voor in ontwikkelingslanden. Als het in Nederland voorkomt dan komt het bijvoorbeeld door chronische alcoholverslaving, een slechte opname in de darmen of bepaalde medicatie.
Vitamine B3 zit in vlees, vis, noten, zaden en graanproducten.
Daarnaast kan het lichaam het aminozuur tryptofaan ook omzetten naar vitamine B3. Aminozuren komen voor in eiwitrijke producten zoals ei en vlees.
