Waardoor wordt ijzer verschillend opgenomen door het lichaam?

IJzer, non-heemijzer of heemijzer, kan volgens onderzoek in combinatie met onder andere vitamine C of calcium anders door het lichaam worden opgenomen.

De absorptie van non-heemijzer wordt bevorderd door gelijktijdige inname met voedingsmiddelen rijk aan vitamine C zoals groente en fruit. Dit komt doordat het ijzer (Fe3+) uit de voeding eerst omgezet moet worden naar ijzer (Fe2+) wat het lichaam kan opnemen. Vitamine C bevordert de omzetting van Fe3+ naar de absorbeerbare vorm Fe2+ en zo dus ook de opname van ijzer.

Calcium verhindert de opname van non-heem- en heemijzer. Het mineraal calcium treedt in competitie met de absorptie van dit ijzer.

Daarnaast beperken bepaalde voedingsmiddelen de opname van ijzer bij gelijktijdige inname. Deze voedingsmiddelen zijn graanproducten, bonen, noten, zaden, thee, koffie, wijn, spinazie, rabarber, cacao en amandelen. Dit komt omdat de bepaalde stoffen aanwezig in deze voedingsmiddelen een onoplosbaar complex vormen met ijzer in de darmen. Hierdoor kan het ijzer niet meer opgenomen worden.

Geschreven door

Else Teuben beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Else Teuben

Diëtist bij St. Antonius Ziekenhuis

Mogelijk ook interessant om te weten

Worden voedingssupplementen net zo opgenomen als gewoon voedsel?

Alicia Izeboud
Er zijn verschillende soorten voedingssupplementen, zoals vitaminen, mineralen, vezels en eiwitten. Deze supplementen komen in de vormen van pillen, p...

Welke voedingsmiddelen zijn rijk aan ijzer?

Fleur Drost
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan ijzer zijn dierlijke producten zoals vlees, gevogelte, vis en ei. Ook vind je veel ijzer in plantaardige producten ...

Hebben vrouwen meer ijzer nodig?

Alicia Izeboud
Mannen en vrouwen hebben dezelfde hoeveelheid ijzer nodig totdat vrouwen gaan menstrueren. Dit is tot ongeveer 13 jaar 11 mg per dag. Omdat vrouwen ti...

Waar is ijzer goed voor?

Melissa Verlaan
IJzer is een spoorelement (mineraal) dat in kleine hoeveelheden in onze voeding voorkomt. Het zit vooral in rood vlees, vis, donkergroene groenten, vo...

Wat is de relatie tussen ijzer en vitamine C?

Alicia Izeboud
Als je ijzersupplementen wilt kopen bij de drogist worden er vaak ijzerpillen in combinatie met vitamine C verkocht. Hier is een goede reden voor. Ijz...
Toon meer (771)
Volg ons