Wat zijn goede alternatieven voor rijst?

Rijst is een graansoort die in grote delen van de wereld als belangrijkste voedingsbron dient. Na het oogsten wordt rijst uit de plant gehaald en ontdaan van zijn oneetbare huls en vuil; dit is zilvervliesrijst. Witte rijst daarentegen bevat weinig voedingsstoffen en vezels omdat het wordt ontdaan van zijn voedzame vlies. Er zijn echter goede alternatieven voor rijst.

  • (Volkoren) couscous is een graanproduct wat gemaakt is van tarwemeel waaruit de graanvezels zijn verwijderd. Kies daarom voor de volkoren variant; dit meer bevat koolhydraten en vezels, vitamines en mineralen.
  • Quinoa is een zaad en geen graansoort. Het bevat geen gluten en bijna twee keer zoveel eiwitten als zilvervliesrijst en is hierdoor een prima alternatief.
  • Bulgur is een graanproduct dat gemaakt wordt van verschillende tarwesoorten. Het bevat 10 gram vezels per 100 gram en veel eiwitten. Daarnaast heeft het een lage glycemische index (langzame koolhydraten) wat geschikt is voor diabetici.
  • Spelt is een graansoort die veel eiwitten en vitamines bevat en wordt net als rijst gekookt en in gerechten verwerkt.
  • Boekweit is geen graan dus bevat ook geen gluten. Het bevat koolhydraten, vezels, vitamine B1 en B6.
  • Bloemkool- of broccolirijst is erg voedzaam en bevat veel vitamine K.

Geschreven door

Diëtist Ilse Brand beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Ilse Brand

Diëtist bij Sint Jacob

Mogelijk ook interessant om te weten

Is rijst een gezonde bron van koolhydraten?

Professor Bink
Ja, rijst is gezonde bron van koolhydraten. Rijst staat in de Schijf van Vijf als bron voor goede voedingsstoffen. Zilvervliesrijst en witte rijst zij...

Welke rijstsoort kan ik het beste kiezen?

Ilse Brand
Rijst is afkomstig van een bepaald grassoort en wordt al eeuwenlang verbouwd en geconsumeerd. Wereldwijd zijn er wel meer dan 8000 verschillende soort...

Wat zijn gezonde alternatieven voor tarweproducten?

Melissa Verlaan
Tarwe is een graansoort waar onder andere meel en bloem van wordt gemaakt. Volkorentarwe bevat voedingsvezels, vitamines en mineralen en past in een g...

Hoe ongezond is sushi?

Alyssa Blok
Het basis bestanddeel van veel sushi is kleverige rijst dat wordt aangevuld met groenten, (rauwe) vis of ei die tussen of op de rijst wordt verwerkt. ...

Wat zijn de beste alternatieven voor koemelk?

Samantha Annaars
Koemelk is een bron van calcium, eiwit en vitamine B12. Calcium is samen met vitamine D nodig voor de opbouw en het behoudt van sterke botten en gebit...
Toon meer (1030)
Volg ons