In welke producten komt lupine voor?

In welke producten komt lupine voor?

Lupine is een peulvrucht waarvan je de bonen kunt eten. Het is rijk aan plantaardig eiwit en voedingsvezels en wordt als mogelijke vervanger van soja gezien.

Na het verwijderen van de schil worden de bonen gebruikt voor het maken van onder andere lupinemeel en eiwitconcentraat. De schil kan worden vermalen tot vezelproduct dat in verschillende producten gebruikt kan worden voor vezelverrijking. Het meel wordt gebruikt als brood- of productverbeteraar. Daarnaast wordt het in producten als koek, taartbodems, bladerdeeg, banket en gepaneerde producten om deze reden gebruikt.

Lupine bevat geen gluten en wordt om die reden ook gebruikt in glutenvrije bakproducten. Ook kunnen lupinemeel en lupine-eiwit worden toegepast in vleesvervangers. Andere producten waar lupine in kan voorkomen zijn sauzen, pasta, dressing, chocolade, soep en vleeswaren. Als laatste wordt lupine tegenwoordig op kleine schaal toegepast in plantaardige alternatieven voor zuivel.

Bericht bewaren
Beoordeel
Diëtist Simone de Lange beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Nieuwsgierig naar meer informatie over dit onderwerp?

Stel dan je vraag gratis en eenvoudig aan één van onze deskundigen hier!

Mogelijk ook interessant om te weten

Medisch Medisch

Wat is een lupine allergie?

Bij een lupine allergie krijgt men een allergische reactie bij het eten van producten die lupine bevatten. Lupine is een peul...

Producten Producten

Wat is lupine?

Lupine is een peulvrucht. Het bevat veel eiwitten en wordt daarom gebruikt in vleesvervangers. Lupine is ook een emulgator en...

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Wat zijn voedselallergenen­?­

Voedselallergenen zijn eiwitten die een overdreven sterke reactie van het afweersysteem uitlokken. Het lichaam ziet de eiwitt...

Medisch Medisch

Wat zijn de meest voorkomende voedselallergieë­n­?­

Een voedselallergie is een abnormaal sterke reactie van het afweersysteem op eiwitten uit onze voeding. De eiwitten die dit v...

Algemeen Algemeen

Wat doen supermarkten met producten die over de datum zijn?

Wat supermarkten doen met producten die over de datum zijn, mogen zij zelf bepalen. Daarom zal dit per supermarkt verschillen...

Toon meer (1548)
Volg ons