Een gemiddeld mens heeft 30 tot 40 gram vezels per dag nodig. Vezels zijn afkomstig uit de celwanden van planten. Hierdoor bevatten alleen plantaardige producten vezels.
Verschillende producten bevatten verschillende vezelstructuren welke het lichaam allemaal nodig heeft. Variatie in de dagelijkse vezelbronnen is dus belangrijk.
Het vezelgehalte van peulvruchten is in vergelijking tot andere vezelrijke producten bijzonder hoog. Zwarte bonen bevatten bijvoorbeeld per 100 gram 9 gram vezels.
Naast peulvruchten zijn vezels te vinden in volkoren producten, groenten, fruit, noten, pitten en zaden. Deze laatste bevatten verhoudingsgewijs erg veel vezels. Met bijvoorbeeld twee eetlepels chiazaad voeg je zo’n 4 gram vezels aan de maaltijd toe. Dat is dezelfde hoeveelheid vezels als in een volkoren boterham of 150 gram broccoli.
