Wat is kefir voor soort product?

Kefir is een gefermenteerde melksoort, die zijn oorsprong kent uit de Kaukasus. Kefir is een dik vloeibare, koolzuurhoudende en licht alcoholische melkdrank. Het wordt gemaakt met een mengsel van verschillende melkzuurbacteriën en gisten. De lichtzure en frisse smaak lijkt op die van drinkyoghurt.

Door de fermentatie worden melksuikers voor een deel omgezet in melkzuur. Er wordt gezegd dat kefir door de fermentatie geschikt is voor mensen met een lactose intolerantie, maar dit klopt niet, omdat er maar circa 50% van de melksuikers wordt omgezet naar melkzuur.

Door de toegevoegde bacterie culturen werkt kefir als een natuurlijke probiotica, en ondersteunt het de werking van de darmen.

Het is een gezonde drank voor mensen die geen allergie hebben voor (koe)melk of mensen die last hebben van lactose intolerantie. De varianten die in de supermarkt verkocht worden zijn vaak alcoholvrij.

Geschreven door

Diëtist Alicia Izeboud beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Mogelijk ook interessant om te weten

Waarom is kefir zo gezond?

Wendy van Doorn
Kefir is een zuivelproduct op basis van koeien-, geiten- of schapenmelk. Het bevat een hoge concentratie probiotica. Probiotica zijn levende bacteriën...

Wanneer mag een product 'light' genoemd worden?

Terry Schouten
Light betekent eigenlijk niets anders dan verlaagd. De regels voor een 'light' product zijn daardoor hetzelfde als voor een product met de claim 'verl...

Wat is melksuiker?

Rabia Kechouh
Melksuiker is de lactose in melk. Lactose is één van de vele suikersoorten die in de natuur voorkomen. Lactose, of melksuiker, geeft een lichtzoete sm...

Hoe lees je de voedingswaardetabel op de verpakking correct?

Michel Swaab
De voedingswaardetabel begint vaak met de voedingswaarden. Deze geeft de voedingsstoffen en calorieën van het product weer.  Voedingswaarde...

Wat zijn misleidende teksten op productverpakkingen?

Rabia Kechouh
Wat misleidend is op productverpakkingen is voor iedereen anders. In de Europese levensmiddelenwetgeving zijn er wel een aantal zaken vastgelegd om mi...
Toon meer (1016)
Volg ons