Wat zijn goede alternatieven voor rijst?

Wat zijn goede alternatieven voor rijst?

Rijst is een graansoort die in grote delen van de wereld als belangrijkste voedingsbron dient. Na het oogsten wordt rijst uit de plant gehaald en ontdaan van zijn oneetbare huls en vuil; dit is zilvervliesrijst. Witte rijst daarentegen bevat weinig voedingsstoffen en vezels omdat het wordt ontdaan van zijn voedzame vlies. Er zijn echter goede alternatieven voor rijst.

  • (Volkoren) couscous is een graanproduct wat gemaakt is van tarwemeel waaruit de graanvezels zijn verwijderd. Kies daarom voor de volkoren variant; dit meer bevat koolhydraten en vezels, vitamines en mineralen.
  • Quinoa is een zaad en geen graansoort. Het bevat geen gluten en bijna twee keer zoveel eiwitten als zilvervliesrijst en is hierdoor een prima alternatief.
  • Bulgur is een graanproduct dat gemaakt wordt van verschillende tarwesoorten. Het bevat 10 gram vezels per 100 gram en veel eiwitten. Daarnaast heeft het een lage glycemische index (langzame koolhydraten) wat geschikt is voor diabetici.
  • Spelt is een graansoort die veel eiwitten en vitamines bevat en wordt net als rijst gekookt en in gerechten verwerkt.
  • Boekweit is geen graan dus bevat ook geen gluten. Het bevat koolhydraten, vezels, vitamine B1 en B6.
  • Bloemkool- of broccolirijst is erg voedzaam en bevat veel vitamine K.
Diëtist Ilse Brand beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Geschreven door Ilse Brand, BSc Voeding en diëtiek, HBO niveau Voeding en diabetes type 2, Post HBO Sportdiëtetiek, Diëtist bij Sint Jacob

Bericht bewaren
Beoordeel

Mogelijk ook interessant

Voeding Voeding

Wat is rijst en hoeveel soorten bestaan er?

Rijst is een graangewas dat in water groeit. Het plantje haalt zijn voedingsstoffen uit het water en het water beschermt...

Voeding Voeding

Hoeveel calorieën zitten er in rijst?

Rijst is een lekkere en makkelijke basis voor een maaltijd. Rijst valt binnen de Schijf van Vijf en is daarom een gezond...

Voeding Voeding

Welke rijstsoort kan ik het beste kiezen?

Rijst is afkomstig van een bepaald grassoort en wordt al eeuwenlang verbouwd en geconsumeerd. Wereldwijd zijn er wel mee...

Voeding Voeding

Wat zijn gezonde alternatieven voor mayonaise?

Mayonaise is een van de populairste sauzen in ons land. Waar er elders in de wereld voornamelijk ketchup bij friet geget...

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Wat zijn gezonde alternatieven voor tarweproducten?

Tarwe is een graansoort waar onder andere meel en bloem van wordt gemaakt. Volkorentarwe bevat voedingsvezels, vitamines...

Toon meer (1231)