Een glas appelsap is, doordat het van vele appels is gemaakt, rijk aan vitamine C. Door het persen van de appels gaan echter veel vezels en vitamines verloren. Om een pak appelsap te produceren heb je, afhankelijk van het soort appel, een paar kilo appels nodig. Hierdoor is het suikergehalte hoog en hoewel dit natuurlijke suikers zijn, is dit in grote hoeveelheden niet gezond.
Het eten van een heel stuk fruit heeft de voorkeur; door de vezels in een hele appel worden de fruitsuikers langzamer opgenomen. Ook zit je hier langer van vol. Af en toe is appelsap (of een andere fruitsap) geen probleem, maar probeer dit niet dagelijks te drinken.
