Het meeste fruit blijft het langst goed in de koelkast, zoals appels en peren (2 tot 4 weken), perziken en nectarines (3 tot 7 dagen), druiven (7 dagen) en verschillende soorten bessen (1 tot 3 dagen). Hierbij moet je erop letten dat de koelkast op de juiste temperatuur staat ingesteld voor het optimale behoud van smaak en houdbaarheid, namelijk 4 graden. Bij deze temperatuur groeien bacteriën en schimmels minder snel.
Echter voor exotisch fruit geldt dat je deze beter niet in de koelkast kan bewaren. Exotisch fruit kan minder goed tegen kou. Door kou kunnen cellen kapotgaan en verliest het fruit sneller vocht en daarmee uiteindelijk ook zijn smaak. Dit geldt voor bananen, ananas, mango's en meloenen. Ook citrusfruit kan je het beste bewaren buiten de koelkast, zoals sinaasappels, mandarijnen, citroen en grapefruit. Bij warm weer kun je citrusfruit eventueel wél in de koelkast bewaren.
