Geitenmelk heeft een zuurdere smaak dan koemelk. Het grote voordeel van zure zuivel is dat het weinig of geen lactose bevat, wat geitenmelk een gezond alternatief maakt voor koemelk.
In tegenstelling tot koemelk is geitenmelk rijk aan langzame en meervoudige koolhydraten, wat zorgt voor een gezonde darmflora, een vlotte stoelgang en zal zo minder spijsverteringsproblemen veroorzaken. Daarnaast is geitenmelk rijk aan hoogwaardige eiwitten, onverzadigde vetzuren, vitamine A, B, C en D en mineralen zoals ijzer en magnesium. Ook bevat het essentiële vetzuren welke niet worden opgeslagen als vet, zoals dat bij koemelk wél het geval is. Daarom brengt geitenmelk het cholesterolgehalte in balans. Tot slot bevat geitenmelk in vergelijking met koemelk weinig of geen zout.
