Ja, je kan zeker stevia gebruiken als ingrediënt om te koken. Het is oplosbaar in water en hittebestendig tot 200 graden. Let er wel op dat stevia vele malen zoeter is dan suiker, dus je hebt er minder van nodig (voor de juiste verhouding kun je het beste de verpakking van je bus stevia raadplegen).
Ook is het handig om te weten dat stevia niet karameliseert, dus wanneer je wel die bruine kleur of dat krokante laagje wil, kun je het beste wat suiker of honing toevoegen. Tenslotte zijn producten waarin stevia verwerkt is (zoals jam) minder lang houdbaar dan wanneer deze gemaakt zijn met suiker.
